Name: Arroz tres delicias
Cook time: 7 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g de arroz jazmín; 700 ml de agua; 4 cucharadas soperas de aceite de oliva; 2 - 3 dientes de ajo pelados; Sal al gusto; Pimienta al gusto; 60 g de guisantes; 60 g de zanahoria cortada a rodajas; 100 g de jamón york cortado a dados; 2 huevos grandes; 2 cucharaditas de salsa de soja (opcional)

El arroz tres delicias es uno de esos clásicos de la cocina oriental que funcionan en cualquier mesa: arroz jazmín suelto, guisantes, zanahoria, jamón york y huevo revuelto en una mezcla sencilla y resultona. En esta versión, el arroz se cuece en la jarra del robot Mambo Cecotec y el revuelto de huevo se prepara aparte en una sartén. Con unos 30 minutos de tiempo total salen 2 raciones abundantes, un plato único, económico y muy fácil de adaptar a lo que tengas en la nevera.

Ingredientes

300 g de arroz jazmín
700 ml de agua
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 – 3 dientes de ajo pelados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
60 g de guisantes
60 g de zanahoria cortada a rodajas
100 g de jamón york cortado a dados
2 huevos grandes
2 cucharaditas de salsa de soja (opcional)

Preparación paso a paso

Precalentar el agua: añade en la jarra del robot de cocina el agua, las 4 cucharadas de aceite de oliva, los ajos pelados y la sal. Programa 7 minutos a 100 ºC, sin velocidad y con una potencia de 10. De este modo el agua llega ya caliente al momento de incorporar el arroz, que es lo que evita que los granos se peguen entre sí.
Cocer el arroz con las verduras: cuando el agua esté caliente, añade el arroz jazmín, la zanahoria en daditos y los guisantes. Programa 16 minutos a 100 ºC, con una potencia de calor de 3 y velocidad 1. Verás que la zanahoria queda tierna pero entera y que los guisantes conservan su color.
Escurrir y reservar: pasado el tiempo de cocción, escurre el agua con un colador y pasa el arroz con las verduras a un bol grande. Hazlo en caliente, removiendo un poco para que suelte el vapor y no se apelmace mientras preparas el resto.
Hacer el huevo revuelto: en una sartén aparte, calienta el aceite y el ajo a fuego alto, añade los 2 huevos previamente batidos y remueve hasta que el revuelto cuaje. En cuanto esté cuajado, incorpóralo al bol donde tienes reservado el arroz.
Añadir el jamón y aliñar: suma a la mezcla el jamón york en dados, salpimenta al gusto y añade las 2 cucharaditas de salsa de soja si quieres darle un punto oriental. Remueve con una cuchara de madera hasta que todo quede bien integrado y homogéneo.
Emplatar: reparte el arroz tres delicias en dos platos y termina con un poco de cilantro fresco o cebolleta picada por encima. Se come templado, en el momento.

Resumen de programaciones — Arroz tres delicias

Paso	Tiempo	Temperatura	Potencia	Velocidad	Accesorio
1. Precalentar el agua con aceite, ajo y sal	7 min	100 ºC	10	Sin velocidad	Jarra del robot
2. Cocer el arroz con zanahoria y guisantes	16 min	100 ºC	3	1	Jarra del robot
3. Escurrir el arroz y reservar	—	—	—	—	Colador y bol grande
4. Preparar el huevo revuelto en sartén	—	—	—	—	Sartén y espátula
5. Mezclar jamón, soja y aliños	—	—	—	—	Bol grande
6. Emplatar y decorar	—	—	—	—	Platos y cuchara

Trucos y variaciones

El arroz jazmín, de grano largo y algo seco, queda suelto con estas medidas (300 g de arroz para 700 ml de agua). Si usas grano redondo o bomba, remueve menos al mezclar para que no se apelmace.

La salsa de soja es opcional: si la dejas fuera, aliña con sal, pimienta y unas gotas de aceite de sésamo. Puedes sumar maíz dulce, cebolleta o tiras de pimiento junto a los guisantes.

Para más proteína, saltea gambas peladas o pollo muy fino en la sartén antes de mezclar todo. El arroz que sobre es una buena base para saltearlo al día siguiente con otro huevo.

Cómo conservarla y recalentarla

Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera en cuanto se enfríe; aguanta hasta 3 días. Déjalo atemperar al sacarlo, porque el frío apaga el sabor del aliño.

Recaliéntalo en sartén o wok bien caliente con unas gotas de agua o aceite, 3 o 4 minutos removiendo. En microondas, tapado y a media potencia, en tandas de 1 a 2 minutos.

Como lleva huevo, no lo recalientes más de una vez ni lo dejes a temperatura ambiente durante horas. Congelado, descongela en la nevera y consúmelo en un día.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de arroz es mejor para el arroz tres delicias?

El arroz jazmín es el más indicado y el que usa esta receta, porque queda suelto y aromático. También sirve un basmati, siempre que respetes la proporción de 300 g de arroz por 700 ml de agua; lo que conviene evitar es el arroz bomba, que tiende a quedar más cremoso y pegado.

¿Es obligatoria la salsa de soja?

No. En el listado de ingredientes aparece como opcional, así que puedes omitirla sin problema. Le da color y un punto salado oriental, pero si no la tienes o no te apetece, basta con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva o de sésamo al mezclar.

¿Cuánto dura este arroz en la nevera?

Hasta 3 días en un recipiente hermético y bien refrigerado. Pasado ese tiempo, o si notas olor raro, es mejor desecharlo, sobre todo por el huevo y el jamón que lleva la mezcla.

¿Se pueden cambiar las verduras de la receta?

Sí. Los guisantes y la zanahoria son la base clásica, pero puedes añadir maíz dulce, pimiento, cebolleta o incluso unas tiras de col en la cocción. Si añades mucha verdura, sube ligeramente el agua o cocina en dos tandas para que el arroz no quede apelmazado.