Name: Arroz a la cubana en Mambo: receta fácil | DeChefs
Total time: 13 min
Cuisine: Española
Ingredients: 200 g de arroz; 450 g de agua; 2 cucharadas soperas de aceite; 2 – 3 ajos; 1 hoja de laurel; Sal, al gusto

El arroz a la cubana es un plato de siempre que se monta con muy poco: arroz blanco suelto, huevo frito, plátano y tomate frito. En el robot Mambo se resuelve la parte que más se resiste, el arroz, porque la jarra mantiene el agua hirviendo a temperatura constante y el grano cuece sin pegarse ni pasarse de punto. Con la mariposa y dos programaciones sencillas queda listo para emplatar.

Ingredientes

200 g de arroz
450 g de agua
2 cucharadas soperas de aceite
2 – 3 ajos
1 hoja de laurel
Sal, al gusto

Preparación paso a paso

Coloca la mariposa en la jarra del robot y añade todos los ingredientes menos el arroz: el agua, el aceite, los ajos y la hoja de laurel. La mariposa se queda puesta durante todo el proceso, porque es la que evita que el grano se vaya al fondo y se agarre.
Programa 100 ºC, potencia de calor 10 y sin velocidad durante 8 minutos, para llevar el agua a ebullición con el ajo y el laurel. Verás burbujear el agua por el borde de la jarra antes de que termine el tiempo.
Pasado ese tiempo, incorpora el arroz por el agujero de la tapa, sin retirar la mariposa y sin removerlo. El agua está muy caliente, así que echa el arroz con cuidado y deja que caiga por su propio peso.
Cuece el arroz 13 minutos a 100 ºC con potencia de calor 3, dejando que el grano se hidrate sin romperse. No abras la tapa durante esta fase: cada vez que levantas la tapa pierdes calor y el arroz se cocina de forma irregular.
Al terminar, prueba el arroz y comprueba que está en el punto que quieres. Retira la hoja de laurel y los ajos con una pinza o una cuchara.
Emplata el arroz con el huevo frito, el plátano dorado y el tomate frito, y sirve al momento, con el arroz bien caliente.

Resumen de programaciones — Arroz a la cubana

Paso	Tiempo	Temperatura	Potencia	Velocidad	Accesorio
Calentar el agua con los ajos y el laurel	8 minutos	100 ºC	10	—	Mariposa
Cocción del arroz	13 minutos	100 ºC	3	—	Mariposa
Reposo antes de emplatar	2 minutos	—	—	—	Jarra tapada

Trucos y variaciones

El punto del arroz se decide en dos detalles: añadirlo por el agujero de la tapa con el agua ya hirviendo y removerlo lo justo. Si mueves demasiado el grano con la mariposa, suelta almidón y el plato sale empastado; si respetas el tiempo y dejas reposar la jarra tapada al terminar, el arroz queda suelto y entero. La proporción de agua de esta receta, 450 g para 200 g de arroz, da un grano suelto y no un arroz caldoso, así que no la aumentes aunque te parezca poca. Un arroz de grano largo o vaporizado aguanta mejor el recalentado que un grano redondo, que tiende a apelmazarse.

Para el acompañamiento, elige un plátano maduro pero firme: se dora por fuera, aguanta la forma en la sartén y aporta el contraste dulce con el arroz. El huevo se fríe con la yema líquida, en aceite bien caliente, y el tomate frito se calienta aparte para que no enfríe el arroz. Si buscas un plato más ligero, sirve el arroz solo con el plátano y el tomate, sin el huevo.

La receta también admite cambios sin perder el carácter del plato. El laurel se sustituye por una ramita de perejil, los ajos pueden quedarse enteros y retirarse al final para que solo dejen aroma, y el aceite de oliva se cambia por aceite de girasol si prefieres un sabor más neutro. Si te gusta el arroz más sencillo para el día a día, prueba el arroz blanco en Mambo, o anímate con una paella en Mambo para un plato de fondo más completo.

Cómo conservarla y recalentarla

El arroz cocido aguanta hasta tres días en la nevera si lo guardas en un recipiente hermético y lo enfrías pronto, sin dejarlo a temperatura ambiente más de una hora. El plátano y el huevo frito se preparan al momento, porque recalentados pierden textura; el tomate frito se conserva sin problema el mismo tiempo que el arroz.

Para recalentar, humedece el arroz con una cucharada de agua, tápalo y caliéntalo uno o dos minutos en el microondas o en una sartén a fuego suave, moviéndolo para que el calor llegue por igual. También puedes congelar el arroz por raciones: se descongela en el microondas con un poco de agua y queda igual de suelto que recién hecho. Si te sobra plátano frito, guárdalo aparte y recaliéntalo unos segundos en la sartén para que recupere el dorado.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tarda el arroz a la cubana en Mambo?

Con el agua ya caliente, el arroz cuece en 13 minutos dentro del robot; el plato completo, con el plátano, el huevo y el tomate, se monta en unos veinte minutos.

¿El arroz sale suelto en el Mambo?

Sí, usando la mariposa y sin remover durante la cocción. El reposo final, con la jarra tapada, hace que el grano quede separado en lugar de apelmazado.