DeChefsSi buscas una receta fresca, ligera y rapidísima de hacer, este gazpacho andaluz en tu robot Mambo es ideal: solo tienes que picar, triturar y emulsionar. Queda cremoso y refrescante, perfecto para el verano.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Sal al gusto
- Agua fría (al gusto)
Preparación paso a paso
- Lava y trocea los tomates, el pepino y el pimiento; pela el ajo.
- Pon todos los ingredientes en el vaso del Mambo.
- Tritura en velocidad progresiva hasta obtener una crema fina.
- Con el cubilete puesto, emulsiona añadiendo el aceite poco a poco.
- Agrega el vinagre, la sal y un poco de agua fría; tritura unos segundos más.
- Rectifica de sal y deja enfriar en la nevera al menos 30 minutos.
- Sírvelo bien frío con un chorrito de aceite por encima.
¿Te apetece otra receta más? Prueba también la alioli Mambo.
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