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La tarta de Oreo es uno de esos postres que funcionan en cualquier mesa: base crujiente de galleta, relleno cremoso de queso y nata, y un acabado con más galletas por encima. En esta versión se prepara con el robot de cocina Mambo y el microondas, así que casi todo el trabajo lo hacen las cuchillas y tú solo tienes que ocuparte del montaje. Necesitas un molde desmontable y algo de paciencia para el tiempo de frío.
Ingredientes
Para la base
- 200 g de galletas Oreo
- 70 g de mantequilla
Para el relleno y la decoración
- 350 g de queso crema
- 160 g de azúcar
- 500 ml de nata para montar
- 325 ml de leche evaporada (o 200 ml de leche condensada)
- 70 g de mantequilla
- 9 g de gelatina o 5 láminas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de galletas Oreo para la decoración, aunque pueden ser más
Preparación paso a paso
- Empieza por la base: pon los 70 g de mantequilla en un recipiente y derrítela en el microondas. Deja que temple un poco antes de usarla, para que no ablande en exceso las galletas.
- Introduce las galletas Oreo en la jarra del robot de cocina junto con la mantequilla derretida y prográmalo a una velocidad de 6 durante aproximadamente 1 minuto, hasta que quede una mezcla con textura de arena húmeda. Extiéndela en una capa fina y uniforme sobre el fondo de un molde desmontable, presionando con el dorso de una cuchara. Reserva el molde en el frigorífico mientras preparas el relleno.
- Antes de empezar con el relleno, hidrata la gelatina en agua fría. Si es en polvo, cúbrela con agua muy fría y deja que se hinche unos minutos; si son láminas, sumérgelas en agua fría hasta que estén flexibles y escúrrelas bien antes de incorporarlas.
- Vierte la leche evaporada en la jarra del robot de cocina y prográmalo a 120 ºC, velocidad 2, 2 minutos y una potencia de calor de 10. Cuando se cumpla el primer minuto, añade la gelatina hidratada y deja que el programa termine.
- Añade el queso crema, el azúcar, el extracto de vainilla y la nata, y mezcla todo programando el robot a una velocidad de 4 durante 2 minutos, hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
- Vierte la crema sobre la base de galleta, que ya estará fría, y alisa la superficie con una espátula. Lleva el molde al frigorífico y déjalo cuajar aproximadamente 5 horas, hasta que la gelatina haya prendido y la tarta esté firme.
- Cuando esté bien fría, decora la superficie con las galletas Oreo enteras, troceadas o trituradas, desmolda con cuidado pasando un cuchillo por el borde y corta las porciones.
Resumen de programaciones — Tarta de Oreo
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Derretir la mantequilla en el microondas | — | — | — | — | — |
| Triturar las galletas con la mantequilla | 1 minuto | — | — | Velocidad 6 | Jarra del robot |
| Cocinar la leche evaporada e incorporar la gelatina | 2 minutos | 120 ºC | Potencia de calor 10 | Velocidad 2 | Jarra del robot |
| Mezclar el queso, el azúcar, la vainilla y la nata | 2 minutos | — | — | Velocidad 4 | Jarra del robot |
| Reposo y cuajado en el frigorífico | 5 horas | — | — | — | — |
Trucos y variaciones
La gelatina decide la textura final: los 9 g en polvo o las 5 láminas dan una tarta firme pero cremosa, justo para cortarla en porciones limpias. Trabaja siempre con la base ya fría antes de verter la crema, así aguanta el peso sin deshacerse.
- Leche evaporada o condensada: puedes usar los 325 ml de leche evaporada o los 200 ml de leche condensada. Con la condensada el relleno queda más dulce y denso, así que reparte los 160 g de azúcar según tu gusto.
- Sin robot: tritura las galletas con un procesador de alimentos y monta el relleno con varillas eléctricas, respetando los mismos tiempos de mezclado.
- Más crujiente por dentro: incorpora unas cuantas galletas Oreo troceadas a la crema antes del último mezclado, para encontrar trozos repartidos en cada porción.
- Molde y desmoldado: un molde desmontable facilita el corte. Pasa un cuchillo fino por el borde antes de abrir el aro.
- Decoración a última hora: deja las galletas de la superficie para el día de servir.
Cómo conservarla y recalentarla
Esta tarta se toma siempre fría y no conviene recalentarla: el calor deshace la gelatina y la crema pierde cuerpo. Guárdala en el frigorífico tapada con film o dentro de un recipiente hermético y aguanta en buen estado unos tres días. Si sobran porciones, puedes congelarlas envueltas por separado y pasarlas al frigorífico la noche anterior.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo necesita la tarta en el frigorífico?
Unas 5 horas son suficientes para que la gelatina cuaje y la tarta quede firme. Si puedes, déjala de un día para otro: al reposar gana cuerpo y se corta mucho mejor.
¿Se puede hacer sin gelatina?
La gelatina es la responsable de que el relleno cuaje, así que sin ella la tarta queda blanda y no se desmolda bien. Mantén los 9 g en polvo o las 5 láminas y no alteres los tiempos del robot.
¿Por qué se queda líquida la crema?
Suele ocurrir porque la gelatina no se ha hidratado bien o porque la crema no ha cuajado el tiempo suficiente. Escurre bien las láminas y respeta las 5 horas de frío.
¿Puedo usar otra galleta que no sea Oreo?
Sí, cualquier galleta de chocolate o tipo María sirve para la base, aunque el sabor cambia. Lo importante es mantener los 200 g de la base y los 100 g de la decoración.
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