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La lubina al microondas en estuche de vapor Lékué resuelve una comida de pescado con verduras en poco más de un cuarto de hora y sin encender el horno. El estuche encierra el vapor que sueltan el calabacín, la zanahoria y la cucharada de agua, de modo que el pescado se cuece en su propio jugo y las verduras quedan tiernas. Es una receta para dos raciones pensada para un microondas de 800 W, es decir, a potencia máxima.
Ingredientes
- 2 filetes de lubina, preferiblemente sin espinas
- 70 g de calabacín
- 70 g de zanahoria
- Ajo picado al gusto
- 1 cucharada sopera de agua
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Cilantro al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Corta en rodajas finas el calabacín y la zanahoria, con un grosor parecido al de una moneda. Al ser tan finas se hacen a la vez que el pescado y no se quedan duras.
- Coloca las verduras en el estuche de vapor Lékué y añade el aceite de oliva virgen extra, la cucharada sopera de agua, el ajo picado y la sal. Cierra el estuche y cocínalo en el microondas 11 minutos a una potencia de 800 W, es decir, a potencia máxima.
- Salpimenta los filetes de lubina y colócalos dentro del estuche, sobre las verduras ya cocinadas. Vuelve a cerrarlo y programa 3 minutos y medio más a la misma potencia de 800 W.
- Deja reposar el estuche cerrado 2 minutos al sacarlo del microondas. El vapor que queda dentro termina de cuajar la lubina sin resecarla.
- Abre el estuche con cuidado, porque sale vapor caliente, emplata la lubina sobre las verduras y añade unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y un poco de cilantro. Sirve al momento.
Resumen de programaciones — Lubina al microondas
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Cortar las verduras | — | — | — | — | Tabla y cuchillo |
| Verduras al vapor | 11 minutos | — | 800 W (máxima) | — | Estuche de vapor Lékué, cerrado |
| Lubina sobre las verduras | 3 minutos y medio | — | 800 W (máxima) | — | Estuche de vapor Lékué, cerrado |
| Reposo fuera del microondas | 2 minutos | — | — | — | Estuche de vapor Lékué, cerrado |
| Emplatado | — | — | — | — | Plato o fuente |
| Alternativa con microondas de 1000 W | unos 9 minutos | — | 1000 W | — | Estuche de vapor Lékué, cerrado |
💡 Planifica tu semana: añade esta lubina al microondas a tu menú semanal.
Trucos y variaciones
El corte de la verdura manda: si las rodajas de calabacín y zanahoria quedan gruesas, seguirán crudas cuando la lubina ya esté hecha. Córtalas finas y repártelas en una capa uniforme para que el vapor circule por igual.
Elige filetes de lubina sin espinas y de grosor parecido; así los dos se cuajan al mismo tiempo. Si uno es bastante más grueso que el otro, colócalo en la zona del estuche que recibe más vapor.
El cilantro se añade siempre al final, fuera del microondas, para que conserve su aroma. Puedes sustituirlo por perejil fresco picado, y añadir unas gotas de zumo de limón en el emplatado para darle un punto ácido.
Las verduras admiten cambios: funcionan bien el puerro en juliana fina, la calabaza en láminas delgadas o unos guisantes. Mantén la cucharada de agua, porque es la que genera el vapor que cocina el conjunto.
Si tu microondas es de 1000 W, el plato se resuelve en unos 9 minutos. Con aparatos de menos potencia, programa a máxima potencia y comprueba el punto del pescado antes de sacarlo.
No alargues el tiempo: pasados los minutos indicados la lubina se seca y pierde jugosidad, y no se ablanda más por cocerla más rato.
Cómo conservarla y recalentarla
La lubina al vapor está mejor recién hecha, pero si te sobra puedes guardarla en la nevera. Pásala a un recipiente hermético junto con las verduras y su jugo y consúmela en un plazo de 24 horas.
Para recalentarla, devuélvela al estuche de vapor Lékué con unas gotas de agua y ciérralo. Caliéntala a la misma potencia del microondas en intervalos cortos y comprueba el punto entre uno y otro: así el vapor la mantiene jugosa y no se cuece de más.
Conviene atemperarla unos minutos fuera de la nevera antes de calentarla, para que el calor llegue de forma uniforme. No la recalientes más de una vez.
Si no vas a comerla en un par de días, congela los filetes crudos y prepara la receta cuando los descongeles; el pescado ya cocinado admite peor el congelado y pierde textura.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda la lubina en el microondas?
Unos 11 minutos a 800 W para las verduras y 3 minutos y medio más para el pescado, o unos 9 minutos en total si tu microondas es de 1000 W. Más tiempo la reseca, no la ablanda más.
¿Se puede hacer lubina al vapor sin estuche?
El estuche de vapor de Lékué es clave: crea el vapor dentro y el pescado queda jugoso. Sin estuche, tapa un recipiente apto para microondas con film perforado.
¿Qué potencia necesito en el microondas?
La receta está calculada con un microondas de 800 W a potencia máxima: 11 minutos para las verduras y 3 minutos y medio para la lubina. Con un aparato de 1000 W, el conjunto se hace en unos 9 minutos.
¿Hay que darle la vuelta a la lubina?
No hace falta. El estuche cerrado reparte el vapor por igual, de modo que el filete se cuaja sin girarlo. Basta con dejarlo 2 minutos de reposo dentro del estuche al terminar la cocción.
¿Te apetece otra receta más? Prueba también la pollo al ajillo.
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