Name: Salmón al vapor
Cook time: 8 min
Total time: 12 min
Yield: 1 pieza
Cuisine: Española
Ingredients: 200 g de patata; 250 g de salmón (aproximadamente 1 pieza o lomo); Aceite de oliva virgen extra al gusto; Ajo en polvo al gusto; Romero al gusto; Sal al gusto; Pimienta negra al gusto

El salmón al vapor en estuche de Lekue resuelve una comida completa sin encender el horno y sin manchar apenas cacharros. La patata se cocina primero en el microondas hasta quedar tierna y después el lomo de salmón se hace sobre la rejilla, aprovechando ese mismo vapor. Queda un plato jugoso, con el pescado rosado en el centro y las patatas impregnadas de romero y ajo en polvo. Con estas cantidades salen dos raciones, suficientes para una cena ligera entre semana.

Ingredientes

200 g de patata
250 g de salmón (aproximadamente 1 pieza o lomo)
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Ajo en polvo al gusto
Romero al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Preparación paso a paso

Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm, más o menos del mismo tamaño para que se hagan por igual. Salpimiéntalas al gusto y remuévelas con las manos para que se impregnen bien por todas partes.
Reparte los dados en la base del estuche de vapor Lekue sin apilarlos demasiado, tapa y cocina en el microondas durante 8 minutos a una potencia de 800 W, que es la potencia máxima del aparato. Las patatas deben quedar tiernas al pinchar la más gruesa con la punta de un cuchillo.
Saca el estuche del microondas con cuidado, porque el vapor quema, destapa y retira el agua que haya soltado la patata. Coloca la rejilla sobre las patatas y pon el lomo de salmón encima, con la piel hacia abajo si la lleva.
Aliña el salmón con un chorro de aceite de oliva virgen extra, romero, un poco de ajo en polvo, sal y pimienta negra recién molida, repartiendo los condimentos por toda la superficie del lomo.
Cierra el estuche y vuelve a cocinar todo junto en el microondas durante 3 minutos a una potencia de 800 W. El salmón debe separarse en lascas y quedar rosado por dentro.
Emplata con cuidado de no quemarte, con las patatas como base y el salmón colocado encima. Reparte por encima los jugos que hayan quedado en el estuche y sirve al momento, bien caliente.

Resumen de programaciones – SALMÓN AL VAPOR EN LEKUE

Paso	Tiempo	Temperatura	Potencia	Velocidad	Accesorio
Pelar y cortar las patatas en dados	—	—	—	—	Cuchillo y tabla de cortar
Cocinar las patatas al vapor	8 minutos	—	800 W	—	Estuche de vapor Lekue con tapa, en el microondas
Colocar la rejilla y el salmón sobre la patata	—	—	—	—	Rejilla del estuche Lekue
Cocinar el salmón junto con las patatas	3 minutos	—	800 W	—	Estuche de vapor Lekue con tapa, en el microondas
Emplatar y aliñar con los jugos	—	—	—	—	Plato hondo y espátula

Trucos y variaciones

Si el lomo de salmón es muy grueso, córtalo a lo largo en dos tiras más finas para que se cocine al mismo ritmo que la patata.
El romero se puede cambiar por tomillo, eneldo o una mezcla de hierbas provenzales, según lo que tengas en la despensa.
Unas rodajas finas de limón sobre el salmón antes de la segunda cocción aportan un toque ácido que encaja bien con la patata.
Los dados de patata admiten una pizca de pimentón dulce antes de entrar al microondas, aunque conviene no pasarse para que no tape el sabor del pescado.
Deja un hueco libre en el borde del estuche para que el vapor circule y no se acumule todo en el centro.
Cuando el salmón lleve piel, apóyala hacia abajo: así el lomo se despega entero al emplatar.
Puedes añadir unos tomatitos cherry partidos por la mitad junto a las patatas, aunque sueltan agua y cambian el resultado final.
Las patatas cortadas la víspera y guardadas en agua fría tardan algo menos en hacerse, pero sécalas bien antes de cocinarlas.
Si te gusta el salmón poco hecho, abre el estuche a mitad de la segunda cocción y comprueba el centro del lomo con la punta de un cuchillo.

Cómo conservarla y recalentarla

Este plato se disfruta recién hecho, pero si te sobra algo se conserva bien si lo guardas con cabeza.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera, un máximo de 2 días.
Si puedes, separa el salmón de la patata: el pescado se seca antes y la patata aguanta mejor el frío.
Para recalentarlo, hazlo en tandas cortas dentro del propio estuche y tapado, hasta que recupere la temperatura. Una potencia media evita que el pescado se reseque.
En sartén con un poco de aceite queda bien, pero pierde la textura jugosa que da el vapor.
No conviene congelarlo ya cocinado: la patata se vuelve harinosa al descongelar y el salmón pierde jugo.
Al día siguiente gana mucho desmigado en frío sobre una ensalada de hojas verdes o un bol de arroz, con un hilo de aceite y unas gotas de limón.

Si buscas más recetas sanas y sencillas en estuche de vapor, puedes echar un vistazo a la lubina Lekue o a la colección completa de recetas Lekue.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo tarda el salmón en Mambo?

El salmón en Mambo suele estar listo en unos 10-12 minutos al vapor, dependiendo del grosor del lomo. Tiene que quedar rosado por dentro y separarse con facilidad.

¿Se puede hacer salmón congelado?

Sí, pero conviene descongelarlo antes y secarlo. Si va directo congelado suelta mucha agua y el punto no es el mismo.

¿Qué acompañar con el salmón por Mambo?

Patatas, arroz o unas verduras al vapor. El salmón combina bien con un toque de limón o una salsa ligera de yogur.

¿Por qué me sale el salmón seco en el estuche?

Casi siempre por pasarse de cocción o por no tapar bien el estuche, que deja escapar el vapor. Respeta los 3 minutos, tapa hasta que encaje y comprueba el punto antes de añadir tiempo: el lomo sigue cocinándose un poco con el calor residual. Un lomo muy fino se hace antes que uno grueso, así que ajusta el corte a lo que tengas.