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El bizcocho de plátano en Lékué es de esos rescates que conviene tener en la recámara: dos plátanos maduros, un molde de silicona y el microondas. Sin horno y sin apenas cacharros, la masa se mezcla a mano en un bol y el propio molde hace de recipiente y de cámara de cocción. En un cuarto de hora tienes en la mesa una merienda casera con aroma a plátano recién hecho, ideal para el desayuno de los peques o para rescatar esa fruta madura que ya nadie quiere pelar. Además, al no encender el horno, es la receta perfecta para los días calurosos en los que la cocina ya es el sitio más caluroso de la casa. La clave de todo está en el molde de silicona de Lékué, un básico que lleva años en las cocinas de medio mundo: admite microondas, se desmolda sin drama y se limpia con un chorro de agua, así que la parte pesada de la repostería queda reducida a lo mínimo.
Ingredientes
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- 100 g azúcar moreno
- 100 ml aceite de girasol
- 150 g harina
- 1 cucharadita de levadura química
Preparación paso a paso
- Pela los 2 plátanos maduros y aplástalos con un tenedor hasta que queden en puré, con algún tropezón pequeño si te gusta notar la fruta en la miga. Lleva apenas 2 minutos y no necesitas ninguna máquina.
- Añade los 2 huevos, los 100 g de azúcar moreno y los 100 ml de aceite de girasol. Bate con las varillas manuales unos 2-3 minutos, hasta que la mezcla quede ligada y algo esponjada.
- Incorpora los 150 g de harina junto con la cucharadita de levadura química, tamizados si te llega. Remueve con movimientos envolientes hasta que la masa sea homogénea y no queden restos de harina seca, sin batir en exceso.
- Engrasa ligeramente el molde de silicona Lékué y vierte la masa dentro, alisando la superficie con la espátula. Da dos o tres golpes suaves contra la encimera para que suban las burbujas de aire grandes.
- Lleva el molde al microondas y cocina a máxima potencia (la que tenga tu aparato, entre 700 y 1.000 W) durante 8-10 minutos. No abras la puerta antes de los 8 minutos para que la miga no se hunda.
- Comprueba el punto pinchando el centro con un palillo: si sale limpio, ya está; si sale con masa cruda pegada, dale un minuto más y repite la prueba antes de desmoldar.
- Deja reposar el bizcocho 5 minutos dentro del molde, fuera del microondas, para que la miga se asiente. Después desmolda sobre una rejilla y deja que temple antes de cortar.
Resumen de programaciones — Bizcocho de plátano
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Batido de plátanos, huevos, azúcar y aceite | 2-3 min | — | — | — | Varillas manuales |
| Cocción en microondas | 8-10 min | — | Máxima (700-1.000 W según aparato) | — | Molde de silicona Lékué |
Trucos y variaciones
La versión original es la que te acabamos de contar, pero a partir de esa base puedes ir girando sin complicarte la vida. Con estos ajustes el bizcocho se adapta a lo que haya en la despensa y a los gustos de casa.
- Usa plátanos muy maduros, con la piel llena de manchas oscuras: aportan más dulzor natural y más humedad, y la miga queda más jugosa sin añadir ni un gramo más de azúcar. Si te sobran plátanos maduros, pelalos y congélalos para la próxima tanda.
- Si quieres darle un giro, añade un puñado de virutas de chocolate o nueces picadas a la masa antes de hornear, o media cucharadita de canela junto con la harina para darle un aire clásico de repostero.
- Si tu microondas es muy potente y los bordes se resecan antes de que el centro cuaje, baja a potencia media-alta los últimos 2-3 minutos: la miga termina de cocerse sin perder jugo.
- A la hora de servir, espolvorea un poco de azúcar glas por encima para el toque de siempre, o acompáñalo de nata montada si lo quieres más de postre que de merienda.
Cómo conservarla y recalentarla
Una vez frío, guarda el bizcocho en un envase hermético: a temperatura ambiente aguanta bien 2-3 días, y en la nevera hasta 5, siempre tapado para que no coja olores de otros alimentos. Corta las porciones con un cuchillo de sierra para que la miga no se desmorone.
Para recalentar una porción, un golpe de 15-20 segundos en el microondas la deja jugosa de nuevo. También congela muy bien en trozos envueltos en film hasta un mes; descongélalo a temperatura ambiente antes de tomarlo y recupera casi toda la textura del primer día.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar plátanos sin madurar?
Mejor no: los plátanos poco maduros tienen menos azúcar y más almidón, así que el bizcocho sale más denso y soso. Si los tuyos aún están firmes, ponlos en una bolsa de papel con una manzana un día y madurarán enseguida.
¿Máxima potencia es siempre lo mismo?
No, cada microondas tiene la suya (700, 800, 1.000 W…). El rango de 8-10 minutos está pensado para potencias medias-altas; si el tuyo es muy potente, vigila los últimos minutos para que el borde no se seque antes de que el centro cuaje.
¿Por qué el molde de Lékué y no uno metálico?
El metal no puede ir al microondas, y la silicona de calidad alimentaria calienta de forma uniforme, no chispea y facilita el desmolde sin necesidad de engrasar en exceso. Por eso este bizcocho funciona tan bien en el molde de silicona.
¿Puedo hacer la masa con un robot de cocina?
Sí, aunque no hace falta: este bizcocho se liga igual a mano y así evitas sobremezclar el plátano con la harina. Si prefieres robot, mezcla primero los líquidos y añade la harina en dos tandas a velocidad suave.
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