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El arroz con pollo en lékue es un arroz meloso de fondo sabroso que se cocina entero en el microondas, sin sartén ni olla. La vaporera recoge la humedad del caldo y la devuelve al grano, de modo que el arroz se hace junto al pollo y sale suelto, con el ajo y el azafrán bien integrados. Con esta receta consigues una comida completa para cuatro personas con dos programas de microondas y un reposo final.
Ingredientes
- 300 g de arroz de grano redondo
- 300 g de pollo en trozos, mejor muslo deshuesado
- 1 diente de ajo
- 750 ml de caldo de pollo
- Una pizca de azafrán en hebras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Un puñado de perejil fresco
Preparación paso a paso
- Saca el pollo de la nevera un rato antes de empezar y córtalo en trozos de bocado. Si trabajas con muslo, retira el hueso y la piel gruesa: así la carne se hace al mismo tiempo que el arroz y no queda dura por dentro. Sálalo y resérvalo. Pela y pica el ajo muy fino, casi rallado, para que se reparta por igual en el aceite.
- Echa en el bol lékue el aceite, el ajo picado y el pollo troceado. Remueve con una cuchara para que la carne quede impregnada de aceite por todas partes, porque en el microondas el ajo se quema antes que el pollo y necesita el aceite como vehículo del calor.
- Introduce el bol en el microondas sin la tapa y dora el pollo con el ajo 5 minutos a potencia máxima. El pollo no necesita más color: termina de cocerse con el arroz.
- Añade el arroz y el azafrán desmenuzado sobre el pollo y remueve para que el grano se impregne del aceite y del ajo antes de que entre el líquido. Este paso marca la diferencia entre un arroz con sabor y un arroz cocido sin más.
- Vierte los 750 ml de caldo. Si puedes, tenlo templado o caliente: el contraste de temperatura no corta la cocción y el grano arranca desde el primer segundo. Remueve una vez y comprueba que el arroz queda en una capa uniforme.
- Tapa el bol lékue y cocina 12 minutos a potencia máxima. No destapes a mitad de cocción para remover: el vapor que se genera dentro es el que termina de cocer el arroz y cada vez que levantas la tapa se pierde parte de él.
- Deja reposar 3 minutos tapado, con el microondas apagado, para que el arroz acabe de absorber el caldo sobrante y el grano se asiente. Al destapar verás que el líquido ha desaparecido y que el arroz está suelto, no apelmazado.
- Espolvorea el perejil picado por encima y sirve en platos hondos o en cuencos, repartiendo el pollo entre las raciones.
Resumen de programaciones — Arroz con pollo en lékue
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Dora el pollo con el ajo | 5 minutos | — | Máxima | — | Bol lékue sin tapa |
| Añade el arroz, el azafrán y el caldo | — | — | — | — | Bol lékue |
| Cocina el arroz tapado | 12 minutos | — | Máxima | — | Tapa lékue |
| Reposo antes de servir | 3 minutos | — | — | — | Tapa lékue |
Trucos y variaciones
- Que el caldo esté caliente. Es el detalle que más se nota: si entra frío, el arroz tarda más en arrancar y queda desigual. Caliéntalo en un cazo o en un vaso aparte mientras doras el pollo.
- Mide el caldo con la proporción justa. Para 300 g de arroz de grano redondo, 750 ml de caldo dan un arroz meloso; si lo quieres más suelto, baja a 650 ml y alarga el reposo un minuto más.
- Cambia el fondo. Con caldo de verduras y unas tiras de pimiento rojo queda más ligero; con un caldo de pollo casero gana cuerpo. Con unas hebras de azafrán hay bastante, el colorante no aporta aroma.
- Añade verdura troceada. Guisantes, zanahoria en dados pequeños o punta de alcachofa se cocinan a la vez que el arroz. Incorpóralos con el caldo, no antes, para que no se deshagan.
- Aprovecha pollo ya cocinado. Si tienes pollo asado de un día anterior, añádelo en el reposo en lugar de dorarlo: no se seca y el plato se resuelve con un solo programa de microondas.
Cómo conservarla y recalentarla
El arroz con pollo en lékue aguanta bien en frío, pero pierde textura con las horas: el grano sigue absorbiendo líquido y la salsa se apelmaza. Deja que se temple antes de guardarlo y no lo dejes a temperatura ambiente más de dos horas.
- Nevera: de 2 a 3 días en un recipiente hermético. Si puedes, guarda el pollo y el arroz en envases separados.
- Congelación: hasta 1 mes en raciones individuales. Congela el arroz ya frío, con poco caldo, y descongela siempre en la nevera.
- Recalentado al microondas: 2 minutos a potencia máxima con un chorrito de caldo o de agua y el recipiente tapado. Remueve a mitad para que el calor llegue al centro.
- Recalentado en sartén: 5 minutos a fuego medio con dos cucharadas de caldo, tapado y removiendo de vez en cuando.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer arroz con pollo en lékue sin caldo de pollo?
Sí. Con caldo de verduras queda más suave, y con agua y una pastilla de caldo, más salado. En los dos casos mantén los 750 ml: la proporción con el arroz decide la textura final.
¿Qué potencia de microondas necesita el arroz con pollo en lékue?
Potencia máxima. Este arroz se hace en dos programas cortos y necesita toda la potencia para que el grano se cueza de una vez; con potencia media el resultado queda duro en el centro.
¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar el arroz con pollo en lékue?
3 minutos tapado y con el microondas ya apagado. Ese reposo termina la cocción con el calor que queda dentro del bol y evita que el arroz se pase de punto.
¿Puedo usar arroz de grano largo en el lékue?
Puedes, pero queda más suelto y pide menos líquido: unos 600 ml para 300 g. El grano redondo o el bomba se llevan mejor con la cocción al vapor y con el reposo posterior.
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