Risotto de setas en Mambo

Este risotto de setas en Mambo queda cremoso y meloso sin necesidad de removerlo constantemente en el fuego.

Ingredientes

• 300 g arroz arborio
• 250 g setas variadas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 700 ml caldo de verduras caliente
• 50 g queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Pica la cebolla y el ajo; sofríe en el vaso 5 min/120°C/vel 1.

Añade las setas troceadas y sofríe 5 min más/120°C/vel 1.

Incorpora el arroz y el caldo caliente; programa 18 min/100°C/vel cuchara giro inverso.

Añade el parmesano al final y mezcla suavemente antes de servir.

Consejo del chef

Usa una mezcla de setas de temporada como boletus o shiitake para dar más profundidad de sabor.

¿Lo sabías?

El risotto es un plato típico del norte de Italia elaborado con arroz de grano corto rico en almidón.

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