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Los macarrones al queso en lékue son la versión más práctica de la pasta gratinada de siempre: la salsa se liga dentro del propio bol de silicona, sin encender el horno ni manchar una cazuela aparte. Con el robot Lékué la receta se reduce a tres gestos: cocer la pasta, mezclar la leche con la harina y el cheddar en el bol, y dejarlo en el microondas hasta que la salsa espese. Quedan unos macarrones cremosos, con la salsa pegada a cada tubo, listos para comer directamente del bol con una cuchara. La promesa es sencilla: un plato reconfortante, sin gratinar y sin cuajados, siempre que reserves parte de la leche y remuevas a mitad de la cocción.
Ingredientes
- 350 g de macarrones cortos (coditos, tiburones o macarrones de tubo)
- 250 ml de leche entera
- 150 g de queso cheddar rallado
- 1 cucharada de harina de trigo (unos 10 g)
- 2 litros de agua para hervir la pasta
- 1 cucharadita de sal (5 g)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (2 g)
- 1 pizca de nuez moscada (1 g)
Preparación paso a paso
- Pon el agua a hervir. Llena una olla con los 2 litros de agua y llévala a ebullición a fuego fuerte. Añade parte de la sal cuando rompa el hervor, así el agua coge punto y la pasta no se pega.
- Cuece los macarrones. Echa los 350 g de macarrones y cuécelos 6 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se apelmacen. Deben quedar al dente, porque acabarán de hacerse en el microondas. Escúrrelos en un colador y resérvalos.
- Disuelve la harina en la leche. Vierte los 250 ml de leche en el bol lékue y añade la cucharada de harina. Bate con unas varillas hasta que no quede ningún grumo: este paso decide la textura final de la salsa.
- Incorpora el queso. Añade los 150 g de cheddar rallado y remueve con una cuchara de silicona. Reparte el queso por todo el fondo para que funda de manera uniforme y no se acumule en una sola zona.
- Junta los macarrones. Vuelca los macarrones escurridos en el bol lékue y mezcla con movimientos envolventes. Que la pasta no sobresalga del líquido; si el bol queda muy lleno, trabaja en dos tandas.
- Cocina en el microondas. Tapa el bol lékue con su tapa y colócalo en el centro del plato del microondas. Cocina 5 o 6 minutos al máximo. Como la salsa espesa deprisa, saca el bol a mitad de cocción, destapa con cuidado del vapor, remueve de abajo arriba y vuelve a tapar.
- Ajusta el punto de la salsa. Debe cubrir la pasta con una textura cremosa y brillante. Si ha quedado muy espesa, añade un chorrito de leche caliente y remueve; si está suelta, dale un minuto más tapada.
- Sazona y sirve. Muele la pimienta por encima, ralla la nuez moscada, corrige de sal y remueve. Deja reposar un minuto antes de servir: en ese minuto la salsa se asienta y se agarra mejor a la pasta.
Resumen de programaciones — Macarrones al queso
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Hervido de la pasta | 6 min | — | — | — | Olla y escurridor |
| Mezcla de leche, harina y queso | — | — | — | — | Bol lékue |
| Cocción de la pasta con la salsa | 5-6 min | — | Máxima | — | Bol lékue tapado |
| Removido a mitad de cocción | — | — | — | — | Cuchara de silicona, bol destapado |
| Sazonado y reposo final | 1 min | — | — | — | Bol lékue |
Trucos y variaciones
La harina bien disuelta antes de calentarse y un removido a mitad de cocción son las dos claves para que la salsa ligue. Si notas un fondo pegado en el bol, es que ha espesado demasiado rápido contra la base; tapa el bol solo a medias durante el primer minuto.
Para ajustar la densidad, mueve la harina: media cucharada da una salsa ligera y cucharada y media, una espesa. Añade siempre la leche de ajuste caliente, nunca fría, para no cortar la salsa.
El cheddar es el queso que mejor funde y el que da el color naranja, pero puedes mezclar los 150 g con emmental. Los quesos muy curados, como el parmesano o el manchego, aportan sabor pero se integran peor: resérvalos para rallar por encima al servir. Una pizca de pimentón ahumado le da un punto de brasa.
Admite añadidos: taquitos de beicon ya salteados, brócoli o guisantes al vapor, o cebolla pochada y escurrida. Incorpóralos junto con los macarrones para que no aporten líquido extra a la salsa.
Cómo conservarla y recalentarla
En la nevera, en un recipiente hermético, aguantan hasta 3 días. Déjalos enfriar antes de taparlos y no los dejes más de una hora a temperatura ambiente.
Para recalentarlos, pásalos a un recipiente apto para microondas, tapa y calienta en intervalos cortos con un chorrito de leche: la salsa espesa mucho en frío y así vuelve a quedar cremosa en lugar de una masa compacta.
Se pueden congelar por raciones el mismo día y se mantienen bien hasta dos meses. Descongela siempre en la nevera de un día para otro, nunca a temperatura ambiente, y recalienta después con el chorrito de leche de rigor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de macarrones o de pasta corta?
Cualquier pasta corta sirve: coditos, tiburones, penne o espirales. Ajusta el hervido al tiempo del fabricante y déjala al dente, porque después acaba de hacerse en el bol lékue.
¿Por qué me quedan grumos en la salsa de queso?
Casi siempre por la harina mal disuelta: si la leche ya está caliente al añadirla, se apelotona al instante. Disuélvela en frío antes de meter el bol en el microondas y remueve a mitad de la cocción.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Puedes cocer la pasta y preparar la mezcla por separado, guardarlo en la nevera y juntarlo en el bol lékue justo antes de programar el microondas.
¿Qué queso va mejor si no tengo cheddar?
Busca un queso tierno que funda bien: emmental, gouda joven o una mezcla para fundir. Los muy curados aportan sabor pero forman hilos duros: úsalos solo para rallar por encima.
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