Crema de calabaza en Mambo

Esta crema de calabaza en Mambo es suave, dulce y perfecta como entrante en otoño e invierno.

Ingredientes

• 600 g calabaza pelada y troceada
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 1 diente de ajo
• 500 ml caldo de verduras
• 50 ml nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Trocea el puerro y el ajo; sofríe 5 min/120°C/vel 1 con un chorro de aceite.

Añade la calabaza, la patata y el caldo de verduras.

Cocina 20 min/100°C/vel 1 hasta que las verduras estén tiernas.

Añade la nata, salpimienta y tritura 1 min/vel 10 hasta obtener una crema fina.

Consejo del chef

Tuesta unas pipas de calabaza en la sartén para decorar y dar un toque crujiente al plato.

¿Lo sabías?

La calabaza es rica en betacaroteno, un antioxidante que el cuerpo transforma en vitamina A.

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