Name: Arroz de marisco en Mambo
Cook time: 6 min
Total time: 40 min
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g de arroz bomba; 300 g de gambas; 200 g de calamar en anillas; 300 g de mejillones limpios; 1 pimiento rojo (120 g); 2 dientes de ajo; 150 g de tomate triturado; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 1.000 ml de caldo de pescado caliente; Azafrán; Sal; Pela las gambas. Sofríe las cabezas con el aceite 4 minutos, 120 ºC, velocidad 1,; Añade el pimiento y el ajo y pica 4 segundos, velocidad 5. Sofríe 5 minutos, 120 ºC,; Coloca el mezclador. Añade el calamar y el tomate y cocina 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y; Añade el arroz, el caldo, el azafrán y la sal. Cocina 14 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro; Añade las gambas y los mejillones y cocina 4 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso.

Arroz de marisco en Mambo

Arroz de marisco en Mambo, una receta probada y lista en 40 min.

Ingredientes de arroz de marisco en mambo

300 g de arroz bomba
300 g de gambas
200 g de calamar en anillas
300 g de mejillones limpios
1 pimiento rojo (120 g)
2 dientes de ajo
150 g de tomate triturado
40 g de aceite de oliva virgen extra
1.000 ml de caldo de pescado caliente
Azafrán
Sal

Cómo hacer arroz de marisco en mambo

Pela las gambas. Sofríe las cabezas con el aceite 4 minutos, 120 ºC, velocidad 1,

Añade el pimiento y el ajo y pica 4 segundos, velocidad 5. Sofríe 5 minutos, 120 ºC,

Coloca el mezclador. Añade el calamar y el tomate y cocina 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y

Añade el arroz, el caldo, el azafrán y la sal. Cocina 14 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro

Añade las gambas y los mejillones y cocina 4 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso.

Resumen de programaciones

Paso Programación 1 4 minutos, 120 ºC, velocidad 1 2 4 segundos, velocidad 5 2 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1 3 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro inverso 4 14 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso 5 4 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso

Consejo del chef

Sofreír las cabezas de gamba en el aceite es lo que da al arroz el sabor intenso de marisquería.

Conservación

Mejor recién hecho.

Preguntas frecuentes

¿Seco o meloso?

Consulta los tiempos exactos en la receta.

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