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Arroz con costillas en Mambo, una receta probada y lista en 50 min.
Ingredientes de arroz con costillas en mambo
- 600 g de costilla de cerdo troceada
- 300 g de arroz bomba
- 1 pimiento rojo (150 g)
- 2 dientes de ajo
- 150 g de tomate triturado
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1.000 ml de caldo caliente
- Azafrán
- Sal
Cómo hacer arroz con costillas en mambo
Pica el pimiento y el ajo 4 segundos, velocidad 5. Reserva.
Coloca el mezclador. Dora la costilla salada con el aceite 10 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y
Añade el picado, el tomate y el pimentón. Sofríe 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro
Añade el caldo y el azafrán y cocina 15 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso.
Añade el arroz y la sal y cocina 17 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso. Reposa 3
Resumen de programaciones
Paso Programación 1 4 segundos, velocidad 5 2 10 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro inverso 3 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro inverso 4 15 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso 5 17 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso
Consejo del chef
Pide la costilla en trozos pequeños: se dora mejor y se cuece a tiempo con el arroz.
Conservación
Mejor recién hecho.
Preguntas frecuentes
¿Costilla fresca o adobada?
Consulta los tiempos exactos en la receta.
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