DeChefs
Pollo en pepitoria en Mambo, una receta probada y lista en 55 min.
Ingredientes de pollo en pepitoria en mambo
- 1 pollo troceado (1,2 kg)
- 1 cebolla (150 g)
- 2 dientes de ajo
- 40 g de almendras tostadas
- 2 huevos cocidos
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de vino blanco o fino
- 300 ml de caldo de pollo
- Azafrán
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Cómo hacer pollo en pepitoria en mambo
Muele las almendras con las yemas cocidas y el azafrán 15 segundos, velocidad 8. Reserva.
Pica la cebolla y el ajo 5 segundos, velocidad 5. Sofríe con el aceite 8 minutos, 120 ºC,
Coloca el mezclador. Añade el pollo salpimentado y sella 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y
Añade el vino y cocina 3 minutos, 120 ºC, velocidad 1. Añade el caldo y el laurel y cocina 25
Añade el majado y cocina 5 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso. Sirve con la clara
Resumen de programaciones
Paso Programación 1 15 segundos, velocidad 8 2 5 segundos, velocidad 5 2 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1 3 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro inverso 4 3 minutos, 120 ºC, velocidad 1 4 25 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso 5 5 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso
Consejo del chef
El majado entra al final: si cuece mucho rato, la almendra se pega y la salsa se espesa en exceso.
Conservación
3 días en nevera.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo contramuslos?
Consulta los tiempos exactos en la receta.
Enlazado interno
Recetas relacionadas: Pollo con almendras en Mambo (existente) · Pollo estofado en Mambo ·
Arroz blanco en Mambo (existente)
Esta receta en otros robots: —
Hubs: Recetario Mambo (/recetario-ceco
Deja una respuesta