Arroz con costillas en Mambo

Arroz con costillas en Mambo, una receta probada y lista en 50 min.

Ingredientes de arroz con costillas en mambo

• 600 g de costilla de cerdo troceada
• 300 g de arroz bomba
• 1 pimiento rojo (150 g)
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tomate triturado
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 1.000 ml de caldo caliente
• Azafrán
• Sal

Cómo hacer arroz con costillas en mambo

Pica el pimiento y el ajo 4 segundos, velocidad 5. Reserva.

Coloca el mezclador. Dora la costilla salada con el aceite 10 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y

Añade el picado, el tomate y el pimentón. Sofríe 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro

Añade el caldo y el azafrán y cocina 15 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso.

Añade el arroz y la sal y cocina 17 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso. Reposa 3

Resumen de programaciones

Paso Programación 1 4 segundos, velocidad 5 2 10 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro inverso 3 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro inverso 4 15 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso 5 17 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso

Consejo del chef

Pide la costilla en trozos pequeños: se dora mejor y se cuece a tiempo con el arroz.

Conservación

Mejor recién hecho.

Preguntas frecuentes

¿Costilla fresca o adobada?

Consulta los tiempos exactos en la receta.

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