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El arroz con verduras es uno de esos platos de fondo de armario que salen casi solos cuando hay un Mambo Cecotec en la encimera. Esta versión arranca con un sofrito de ajos tiernos, pimiento rojo, judía y espárragos verdes, al que se suma el tomate rallado y, al final, el caldo. En media hora tienes una cazuela de arroz suelto y sabroso para dos comensales, que admite tantas variaciones como verduras tengas en la nevera.
Ingredientes
- 4 ajos tiernos
- 100 gr de judía
- 200 gr de arroz
- 100 gr de pimiento rojo
- 10 espárragos verdes
- 100 gr de tomate rallado
- 600 ml de Caldo de verduras o de Pollo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
- Pimentón al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Preparación paso a paso
- Prepara la jarra. En primer lugar tenemos que cambiar las cuchillas por la MamboMix.
- Sofríe las verduras. Lo primero que tenemos que hacer es sofreír las verduras para que suelten todo el gusto en el aceite. Para ello añadimos el aceite de oliva en la jarra de nuestro robot de cocina e introducimos las verduras, previamente troceadas, y programamos el robot a 110 ºC, una potencia de calor de 7, durante 5 minutos y una velocidad de 1.
- Añade el tomate. Una vez transcurridos los 5 minutos, vertemos el tomate, salpimentamos al gusto y programamos el robot de cocina a 110 ºC, una potencia de calor de 7, velocidad de 1 durante 7 minutos.
- Incorpora el arroz. Cuando tenemos el tomate ya sofrito con las verduras, añadimos el arroz, el pimentón y una pizca de sal, y con una espátula movemos todo hasta que esté homogéneamente mezclado.
- Cuece con el caldo. Por último, añadimos el caldo y programamos el robot a una potencia de calor de 7, una temperatura de 105 ºC, durante 12 minutos a una velocidad de 1.
- Reposa y emplata. Una vez acabado el programa, dejamos reposar el arroz un par de minutos, emplatamos y a disfrutar de esta receta de Arroz con Verduras en tu Robot Mambo.
Resumen de programaciones — Arroz con verduras
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Cambiar las cuchillas por la MamboMix | — | — | — | — | MamboMix |
| Sofreír las verduras troceadas con el aceite | 5 min | 110 ºC | 7 | 1 | MamboMix |
| Añadir el tomate rallado y salpimentar | 7 min | 110 ºC | 7 | 1 | MamboMix |
| Incorporar el arroz y el pimentón (mezclar a mano) | — | — | — | — | Espátula |
| Añadir el caldo y cocer el arroz | 12 min | 105 ºC | 7 | 1 | MamboMix |
| Reposo antes de emplatar | 2 min | — | — | — | — |
Trucos y variaciones
Corta todas las verduras en trozos parecidos, de un centímetro aproximadamente, y así se harán al mismo ritmo durante el sofrito. La judía y los espárragos verdes admiten un corte algo más generoso porque aguantan bien el calor de la jarra.
Si te gusta el arroz algo más suelto, respeta los 600 ml de caldo del listado y no añadas más líquido al final aunque veas el grano apretado: con el reposo acaba de absorberlo. En cambio, si lo prefieres meloso, sube el caldo a 700 ml y prueba con arroz de grano redondo.
Las variaciones son casi infinitas. Puedes cambiar la judía por guisantes, sumar calabacín o poner alcachofas en temporada. El caldo de verduras da un sabor más limpio y el de pollo redondea más la receta. Un poco de azafrán o de cúrcuma junto al pimentón tiñe el grano y le da un punto distinto. También puedes servir el arroz con un huevo frito por encima, aunque entonces el plato cambia de carácter por completo.
Cómo conservarla y recalentarla
El arroz con verduras aguanta bien en la nevera entre 2 y 3 días. Pásalo a un recipiente hermético cuando deje de estar caliente y guárdalo en frío cuanto antes; el arroz cocido no conviene dejarlo a temperatura ambiente durante horas.
Para recalentarlo, lo mejor es la propia jarra del Mambo: pon el arroz en la cubeta con una cucharada de agua o de caldo, tapa y programa unos 5 minutos a 100 ºC y velocidad 1, removiendo a media cocción para que el calor llegue a todo el grano. En sartén también funciona bien con un chorrito de aceite y un par de cucharadas de caldo, removiendo a fuego medio hasta que esté caliente de forma uniforme. En el microondas, tapa el recipiente y añade una cucharada de agua para que el grano no se seque.
No se recomienda congelarlo una vez cocido y recalentado, porque el grano se rompe y pierde textura.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me queda el arroz pasado?
Lo más habitual es pasarse con el líquido o no respetar el tiempo de cocción. Con los 200 gr de arroz y los 600 ml de caldo, los 12 minutos a 105 ºC y velocidad 1 son suficientes. Retira el programa en cuanto termine y deja reposar el arroz tapado un par de minutos antes de servir.
¿Se puede lavar el arroz antes de echarlo a la jarra?
Sí, y ayuda a que el grano quede más suelto. Enjuágalo bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien. No es obligatorio, pero si lo lavas notarás menos almidón en la salsa final del arroz.
¿Puedo usar arroz integral en esta receta?
Puedes, pero necesita más líquido y bastante más tiempo de cocción, así que las programaciones del robot cambian por completo. Si quieres la receta tal cual, con sus tiempos y temperaturas, utiliza arroz blanco de grano corto o redondo.
¿Qué hago si no tengo ajos tiernos?
Sustitúyelos por dos dientes de ajo normales cortados muy finos, o por un trozo de puerro en rodajas. El sofrito queda algo más suave, así que sube un poco el pimentón al final o añade media cucharadita de tomate concentrado.
¿Te apetece otra receta más? Prueba también la arroz blanco.
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