El cuscús con verduras y pollo es una comida completa que se resuelve en una sola jarra cuando se prepara en un robot de cocina. La sémola se hidrata con el caldo mientras la verdura y el pollo se hacen en el mismo recipiente, de forma que cada grano queda suelto y con sabor. En el Mambo Cecotec el proceso va por etapas, con tiempos y potencias concretos y sin necesidad de vigilar la olla.

Ingredientes

150 – 175 gr de pimiento rojo
200 gr de calabacín
2 – 3 ajos pelados
125 gr de zanahoria pelada
50 gr de aceite de oliva virgen extra
2 pechugas de pollo troceado
180 gr de cuscús
40 gr de mantequilla
180 gr de caldo de pollo
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
Curry, al gusto

Preparación paso a paso

Picar las verduras. Coloca el pimiento rojo, el calabacín, la zanahoria y los ajos pelados en la jarra del Mambo con el juego de cuchillas puesto. Programa 10 segundos a velocidad 6 y comprueba el tamaño de los trozos: si quedan grandes, añade unos segundos más de picado, siempre en tandas cortas para que no se conviertan en puré.
Sofreír la verdura. Añade el aceite de oliva virgen extra sobre el picado y programa 8 minutos a 100 ºC, potencia de calor 8 y velocidad 1. La verdura debe quedar pochada y brillante, sin dorarse en exceso; ahí está la base de sabor del plato.
Cocinar el pollo. Cambia el juego de cuchillas por la mariposa y añade las pechugas troceadas, salpimentadas al gusto. Programa 7 minutos a 100 ºC, potencia de calor 8 y velocidad 1. La mariposa remueve sin romper la carne y evita que se pegue al fondo de la jarra.
Cocinar el cuscús. Incorpora el cuscús, el caldo de pollo, la mantequilla y el curry, y salpimenta al gusto. Programa 7 minutos a 70 ºC, potencia de calor 7 y velocidad 1. Si al terminar ves caldo suelto en la jarra, deja dos minutos más con la misma programación hasta que la sémola lo absorba.
Emplatar. Deja reposar un minuto fuera del robot, suelta el cuscús con un tenedor y sirve en plato hondo con el pollo repartido por encima.

Resumen de programaciones — Cuscús

Paso	Tiempo	Temperatura	Potencia	Velocidad	Accesorio
1. Picar las verduras	10 segundos	—	—	6	Cuchillas
2. Sofreír la verdura	8 minutos	100 ºC	8	1	Cuchillas
3. Cocinar el pollo	7 minutos	100 ºC	8	1	Mariposa
4. Cocinar el cuscús	7 minutos (2 minutos más si queda caldo)	70 ºC	7	1	Mariposa
5. Emplatar	—	—	—	—	—

Trucos y variaciones

El punto de la sémola depende del caldo y del grosor del grano: si es fino absorbe antes y si es grueso necesitará ese par de minutos extra. Mantén la velocidad 1 con la mariposa para que el cuscús quede suelto y no apelmazado.

Puedes cambiar el pimiento rojo por verde o mezclar los dos, y sumar media cebolla al picado inicial. Con un curry suave el plato gana aroma; si te gusta el picante, añade una pizca de pimentón o de harissa junto con las especias.

El pollo admite sustitución por garbanzos cocidos o por dados de pavo. Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras y termina con unos frutos secos tostados por encima.

Si sobra caldo, retíralo con una cuchara antes de servir. Un hilo de aceite de oliva en crudo y perejil fresco recién picado cambian bastante el resultado final.

Cómo conservarla y recalentarla

Aguanta hasta tres días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Deja que se enfríe antes de guardarlo, así no suelta vapor dentro del táper y no se humedece.

Para recalentarlo, el microondas a potencia media durante dos o tres minutos es la vía más rápida. Añade una cucharada de caldo o de agua, tapa el recipiente y remueve a mitad de calentado para que vuelva a quedar suelto.

Si prefieres usar el robot, programa 4 minutos a 70 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 y mariposa. No subas mucho la temperatura porque la sémola se seca y se agarra al fondo.

No conviene congelarlo ya mezclado con la verdura, porque el calabacín queda blando al descongelar. Es mejor guardar las raciones ya emplatadas y consumirlas dentro del plazo indicado.

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Consejo del chef: hidrata el cuscús con caldo caliente y sepáralo con un tenedor con un hilo de aceite.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuscús por persona se calcula?

Unos 60 o 70 gramos de sémola seca por comensal es una ración generosa como plato único, y alrededor de 40 gramos si lo sirves de guarnición. Con 180 gramos salen dos o tres raciones, como en esta receta.

¿Se puede preparar sin la mariposa?

La mariposa es la que permite cocinar el pollo y el cuscús a velocidad 1 sin romperlos. Si no la tienes, sigue con las cuchillas, acorta un poco la cocción del cuscús y remueve con una espátula al terminar.

¿El curry es obligatorio?

No lo es. Aporta aroma y color, pero puedes reducirlo a una pizca o cambiarlo por cúrcuma, comino o ras el hanout. Prueba el caldo antes de añadirlo y ajusta la intensidad a tu gusto.

¿Qué caldo queda mejor?

El caldo de pollo casero da más cuerpo, aunque el de brick funciona bien. Si el que usas ya trae mucha sal, no salpimentes la verdura al principio y corrige el punto al final.