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La tortilla de patata en Lekue se prepara por completo en el microondas con el molde Microwave Spanish Omelette, sin fritura y sin estar pendiente de la sartén. La patata y la cebolla se cuecen primero con el vapor que genera el propio molde y el huevo se cuaja al final, de modo que queda una tortilla jugosa y con las capas bien asentadas.
Ingredientes
- 3 patatas pequeñas
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de agua
- Sal al gusto
- 4 huevos
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
Preparación paso a paso
- Pela y corta la cebolla en juliana fina e introdúcela en el Microwave Spanish Omelette formando un círculo. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y remueve para que la cebolla quede bien impregnada.
- Remueve de nuevo y cuece en el microondas durante 3 minutos a 800 W.
- Mientras se cuece la cebolla, pela y corta las patatas en rodajas finas y uniformes, y pártelas por la mitad.
- Añade las patatas al Microwave Spanish Omelette colocando la cebolla ya cocinada en el centro del molde y las patatas alrededor, haciendo un círculo. Incorpora 2 cucharadas de agua y 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuece en el microondas durante 8 minutos a 800 W. Al terminar, remueve la patata y la cebolla para que suelten el vapor y se reparta el calor de manera uniforme.
- En otro recipiente, mezcla suavemente los 4 huevos y añádelos al Microwave Spanish Omelette, revolviéndolos con la patata y la cebolla. Añade sal al gusto.
- Cuece en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos a 800 W.
- Gira el molde 180º sobre sí mismo y cuece 1 minuto más a 800 W. Después solo queda emplatar la tortilla teniendo cuidado de no quemarte.
Resumen de programaciones — Tortilla de patata Lekue
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Cebolla en juliana con aceite | — | — | — | — | Microwave Spanish Omelette |
| Cocción de la cebolla | 3 minutos | — | 800 W | — | Microwave Spanish Omelette |
| Corte de las patatas | — | — | — | — | — |
| Patatas y cebolla en el molde con agua y aceite | — | — | — | — | Microwave Spanish Omelette |
| Cocción de la patata y la cebolla | 8 minutos | — | 800 W | — | Microwave Spanish Omelette |
| Mezcla con los huevos batidos y sal | — | — | — | — | Microwave Spanish Omelette |
| Primer cuajado del huevo | 1 minuto 30 segundos | — | 800 W | — | Microwave Spanish Omelette |
| Giro del molde y cuajado final | 1 minuto | — | 800 W | — | Microwave Spanish Omelette |
Trucos y variaciones
El punto de la tortilla depende de dos cosas: del grosor de la patata y del cuajado del huevo. Si las rodajas quedan gruesas, la patata no se hará en los 8 minutos previstos y la tortilla quedará dura en el centro; si el huevo se cuece de más, se pierde la jugosidad. Conviene batir los huevos justo antes de incorporarlos, sin espumarlos en exceso, y respetar el minuto y medio del primer cuajado, porque es el tramo que decide la textura final. Al girar el molde 180º se compensan las zonas donde el microondas calienta con más fuerza y la superficie se dora de manera pareja sin necesidad de darle la vuelta a la tortilla.
Puedes cambiar el resultado añadiendo otros ingredientes antes del cuajado: pimiento verde o rojo cortado muy fino junto a la cebolla en la primera cocción, taquitos de jamón, chorizo, atún o queso en lonchas finas sobre la mezcla ya batida. También admite una versión con menos aceite, porque el molde trabaja con el vapor de las propias verduras, y una versión con patata ya cocida si quieres acortar la segunda cocción. Si buscas más recetas sanas y sencillas para el estuche de vapor, tienes una selección completa en Recetas LEKUE, con platos como la lubina Lekue, el salmón Lekue, la merluza al vapor en Lekue, los espárragos al vapor en Lekue y el brócoli Lekue.
Cómo conservarla y recalentarla
La tortilla de patata aguanta bien en la nevera. Déjala enfriar a temperatura ambiente, tápala o guárdala en un recipiente hermético y consúmela en un plazo de dos a tres días. En frío se compacta y el corte queda más limpio, así que muchas veces se come mejor al día siguiente. No es necesario congelarla, pero si te sobra una ración puedes hacerlo cortada en porciones y descongelarla en la nevera antes de recalentarla.
Para recalentarla, el microondas es la vía más rápida: tapa la ración con un plato o con papel apto para microondas y calienta a 800 W en tandas cortas de 30 a 40 segundos, comprobando el centro antes de continuar. El calor residual del molde basta para que vuelva a estar templada en el centro sin secarse. Si la prefieres con la superficie más firme, pasa las porciones por una sartén antiadherente a fuego medio, un minuto por cada lado, o por el horno a 180 ºC durante unos cinco minutos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer la tortilla de patata Lekue sin microondas?
La receta está pensada para el microondas con el molde Microwave Spanish Omelette, así que las programaciones de tiempo y potencia están ajustadas a ese aparato. Fuera del microondas el comportamiento del molde cambia, porque no genera el mismo vapor, y los tiempos indicados no sirven como referencia.
¿Por qué se cuece la cebolla antes que la patata?
La cebolla necesita menos tiempo que la patata y suelta agua y azúcar que endulzan el conjunto. Al cocerla sola durante 3 minutos a 800 W queda tierna y transparente, y después comparte el vapor con las patatas durante la cocción larga de 8 minutos sin deshacerse.
¿Cómo se evita que la tortilla quede seca?
El punto está en el huevo: se bate suave, se mezcla con la patata ya cocida y se cuaja en dos tramos cortos, 1 minuto y 30 segundos más 1 minuto tras girar el molde. Si el microondas es muy potente, retira el molde en cuanto el centro cuaje y deja reposar un par de minutos tapado.
¿Se puede servir caliente o fría?
Se puede tomar en ambos casos. Recién hecha está más jugosa y huele a huevo cuajado; fría, tras unas horas de nevera, corta mejor y los sabores de la cebolla y la patata se asientan. Si la sirves en frío, sácala unos minutos antes para que pierda el frío de nevera.
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