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Las alitas de pollo en airfryer quedan doradas por fuera y jugosas por dentro sin freírlas en una sartén llena de aceite: basta con salpimentarlas, darles un toque de especias y dejarlas reposar en frío antes de pasarlas por el cestillo. Con 1 kg de alitas sale una ración para dos personas en una sola tanda.
Ingredientes
- 1 kg de alitas de pollo
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Especias para pollo asado, al gusto (opcional)
Preparación paso a paso
- Limpia y trocea las alitas. Pásalas por agua fría y sécalas bien con papel de cocina: si la piel queda húmeda, no se dora y suelta vapor en lugar de grasa. Separa cada alita por sus articulaciones con un cuchillo o unas tijeras de cocina y descarta la punta (guárdala en el congelador si quieres aprovecharla después en un caldo). Lleva al bol las dos partes que tienen más carne, el muslito y la parte central. En este paso no hay nada que programar, todo se hace a mano.
- Salpimenta y aliña. Añade la sal y la pimienta molida al gusto y la cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Remueve con las manos o con una cuchara hasta que todas las piezas queden brillantes: esa capa fina de aceite es la que ayuda a que la piel se separe y quede crujiente, y no hace falta más cantidad porque el pollo ya suelta su propia grasa.
- Añade las especias y deja marinar. Espolvorea las especias que más te gusten. Puedes usar las mezclas ya preparadas para pollo asado que se venden en botes normales de especias, o hacer tu propia combinación con pimentón dulce, ajo en polvo, orégano y un poco de comino. Liga bien para que se repartan por igual, tapa el bol con film transparente y déjalo reposar 30 minutos en el frigorífico. Ese rato en frío es lo que hace que la carne coja sabor por dentro y no solo en la superficie.
- Cocina en la airfryer. Saca el bol de la nevera, coloca las alitas en el cestillo del aparato sin amontonarlas y programa 180 °C durante 30 minutos. A partir del minuto 20 empieza a vigilarlas, porque según el tamaño de las piezas pueden estar listas antes de que termine el tiempo.
- Sacude y voltea. De vez en cuando saca el cestillo con cuidado y sacúdelo para que las alitas se muevan y se vayan haciendo por todas sus caras. Si ves alguna pieza que se dora más rápido, dale la vuelta con unas pinzas y sepárala hacia los bordes.
- Sirve. Cuando la piel esté dorada y los jugos salgan claros, retira las alitas y llévalas a la mesa enseguida. Colócalas con la piel hacia arriba y sin taparlas, así el vapor no las ablanda y mantienen el crujiente que han cogido en el cestillo.
Resumen de programaciones — Alitas en airfryer
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. Limpiar y trocear las alitas | — | — | — | — | Bol |
| 2. Salpimentar y aliñar | — | — | — | — | Bol |
| 3. Añadir especias y marinar | 30 minutos | — | — | — | Bol tapado, en el frigorífico |
| 4. Cocinar en la airfryer | 30 minutos (vigilar desde el minuto 20) | 180 °C | — | — | Cestillo de la airfryer |
| 5. Sacudir el cestillo y voltear | — | — | — | — | Cestillo de la airfryer |
| 6. Servir | — | — | — | — | — |
Trucos y variaciones
El truco que más cambia el resultado es el secado y el hueco entre las piezas. Si el cestillo va apretado, las alitas se cuecen con su propio vapor y salen blandas; con 1 kg conviene trabajar en dos tandas antes que amontonarlas. Para las piezas más gruesas, deja los 30 minutos completos; las más pequeñas suelen estar listas en la última fase, a partir del minuto 20.
En cuanto al sabor, admite casi cualquier mezcla: pimentón ahumado y ajo, hierbas provenzales con limón, un poco de comino y cilantro, o una cucharada de salsa de soja en el marinado. Si te gusta el picante, añade guindilla en copos o una pizca de pimienta de cayena al bol. También puedes terminar las alitas con una salsa: caliéntala en un cazo y mézclala con las alitas ya hechas en un bol grande, justo antes de servir, para que la piel no se ablande.
Cómo conservarla y recalentarla
Las alitas ya cocinadas aguantan hasta 3 días en un recipiente cerrado dentro del frigorífico. Déjalas enfriar antes de guardarlas y no las apiles en caliente. Para recuperar el crujiente, lo mejor es volver a pasarlas por la airfryer unos minutos a 180 °C, sin añadir aceite; el microondas las deja tiernas pero la piel pierde el punto. Si las congelas, hazlo en raciones y descongela en la nevera antes de recalentar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura las hago?
En el paso principal son 180 °C durante 30 minutos, controlando a partir del minuto 20. Si las quieres algo más doradas, puedes subir a 190 °C en los últimos minutos y voltearlas un par de veces para que se hagan por igual.
¿Hay que hacerlas en una sola capa?
Sí, sin amontonar. Si no caben todas, cocina en dos tandas: el aire caliente circula mejor y la piel queda crujiente en lugar de blanda.
¿Se pueden hacer sin marinado?
Se pueden, pero el reposo de 30 minutos en el frigorífico cambia bastante el resultado. Si no tienes ese rato, al menos deja las alitas aliñadas mientras el aparato se pone en marcha.
¿Sirven las alitas ya troceadas del supermercado?
Sí, y ahorran el trabajo de separar las articulaciones. Eso sí, suelen ser piezas más pequeñas, así que revisa el cestillo antes del final del tiempo programado.
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