Risotto de setas

Risotto de setas cremoso y elegante, con parmesano y su punto de vino. El robot remueve constante para una textura perfecta.

Ingredientes

• 350 g de arroz arborio
• 400 g de setas
• 1 cebolla
• 1 l de caldo
• 50 g de parmesano
• Mantequilla y vino

Preparación

Rehoga cebolla y setas 5 min a 120 °C, V1.

Añade el arroz y el vino y rehoga 2 min.

Añade caldo caliente poco a poco, 18 min a 100 °C, V1.

Manteca con parmesano y mantequilla.

Consejo del chef

El caldo caliente, poco a poco, da la cremosidad del risotto.

¿Lo sabías?

El risotto es cremoso gracias al almidón del arroz.

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