Name: Lentejas en Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g de lentejas; 1 chorizo; 1 patata; 1 cebolla; 2 zanahorias; Laurel y pimentón; Agua para cubrir

Las lentejas de puchero de siempre, pero con la cocción controlada por el robot. En la Thermomix sale un guiso de cuchara contundente, con el chorizo deshecho en el caldo y la verdura bien integrada, sin tener que estar pendiente del fuego ni remover a mano para que no se peguen al fondo. Es una receta de invierno y de táper: aguanta el transporte y al día siguiente está todavía mejor.

Ingredientes

300 g de lentejas
1 chorizo
1 patata
1 cebolla
2 zanahorias
Laurel y pimentón
Agua para cubrir

Preparación paso a paso

Prepara los ingredientes. Pela la cebolla, la patata y las zanahorias. Corta la cebolla en trozos no muy grandes y la zanahoria y la patata en rodajas gruesas, para que aguanten la cocción sin deshacerse del todo. Trocea el chorizo en rodajas de un dedo de grosor. Pon las lentejas en un bol con agua fría mientras preparas el resto: si vas con prisa, un aclarado rápido por debajo del grifo es suficiente.
Sofríe la base. Echa el chorizo y la cebolla en el vaso y prográmalos 4 min a 120 °C, V1. El chorizo suelta su grasa y esa grasa es la que va a dar sabor a todo el guiso, así que no hace falta añadir aceite.
Añade el resto de ingredientes. Incorpora las lentejas, la zanahoria, la patata, el laurel y el pimentón. Remueve con la espátula para que el pimentón se reparta por todo el conjunto y no quede concentrado en un solo punto del vaso.
Cubre con agua. Añade agua hasta que los ingredientes queden cubiertos, con un par de dedos por encima. No te quedes corto con el agua: si hay poca, las lentejas se agarran al fondo durante la cocción y el guiso se pega.
Cocina el guiso. Programa 30 min a 100 °C, V1. A esta velocidad las lentejas se mueven lo justo para no pegarse pero se mantienen enteras, que es lo que buscamos en un guiso de cuchara.
Rectifica y deja reposar. Prueba el caldo con una cuchara y ajusta de sal. Deja reposar 5 min antes de servir. En ese reposo el guiso asienta, espesa un poco y el sabor del chorizo termina de repartirse.
Sirve. Reparte en platos hondos y lleva a la mesa. Si te gusta el caldo más espeso, deja la ración unos segundos más en el plato antes de comértela.

Resumen de programaciones — Lentejas en Thermomix

Paso	Tiempo	Temperatura	Potencia	Velocidad	Accesorio
Sofreír cebolla y chorizo	4 min	120 °C	—	V1	Cuchillas
Cocer el guiso	30 min	100 °C	—	V1	Cuchillas
Reposo antes de servir	5 min	—	—	—	—

Trucos y variaciones

Trucos

Controla el caldo antes de cerrar. El agua justa se nota a mitad de cocción. Si ves que el guiso va espeso, añade un poco de agua caliente por el bocal y sigue con el programa; si te ha quedado claro, destapa y deja que reduzca.
Aprovecha la grasa del chorizo. No añadas aceite en el sofrito: con la grasa que suelta el chorizo hay más que suficiente y el guiso no queda grasiento.
Lentejas de bote. Si tiras de lentejas ya cocidas, reduce el agua y el tiempo de cocción, porque solo hay que calentarlas y mezclarlas con el sofrito.

Variaciones

Con arroz. Añade un puñado de arroz junto con las lentejas para que cueza en el mismo caldo. Queda un plato único más completo y más espeso.
Sin chorizo. Cambia el chorizo por un pimiento verde troceado y una cucharadita de pimentón ahumado. La receta sigue funcionando igual de bien, solo cambia el punto de sabor.

Cómo conservarlas y recalentarlas

Las lentejas aguantan en la nevera hasta tres días en un recipiente cerrado. Al enfriarse espesan bastante, y eso es normal: la patata suelta almidón y el caldo se liga. Si al abrir el táper las ves demasiado densas, añade un chorrito de agua antes de recalentar y remueve.

Para recalentarlas, lo más cómodo es el microondas: unos minutos a media potencia, tapadas y removiendo a mitad. También puedes devolverlas al vaso del robot y calentarlas con la cuchara en marcha, sin cerrar del todo la tapa para que no salte el vapor. No las recalientes más de dos veces, porque la patata se va deshaciendo y el caldo se vuelve una pasta.

Preguntas frecuentes

¿Hay que poner las lentejas en remojo?

No es obligatorio, pero ayuda. Un remojo de unas horas en agua fría hace que la piel quede más tierna y que la cocción sea más regular. Si te has olvidado, puedes cocinarlas igualmente: salen bien, aunque algo más firmes.

¿Qué lentejas van mejor para la Thermomix?

Las pardinas son las más agradecidas, porque se deshacen poco y mantienen la forma. Las verdinas y las castellanas también funcionan bien. Evita las que se deshacen con facilidad si quieres un guiso con las lentejas enteras y el caldo suelto.

Se me han pegado al fondo, ¿qué ha pasado?

Casi siempre es falta de agua en la última parte de la cocción. Con menos de dos dedos por encima, la lenteja de arriba se queda seca mientras la de abajo se agarra. La próxima vez cubre bien y comprueba a mitad del programa.

¿Puedo hacer el doble de cantidad?

Mejor no llenar el vaso por encima de la marca máxima, porque el guiso sube y salpica. Si necesitas más ración, lo más práctico es cocinar dos tandas seguidas y mezclarlas en una olla fuera del robot.

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