DeChefs
Un brioche trenzado, dorado, tierno y de sabor ligeramente dulce con pasas y nueces. El robot amasa y leva la masa por ti, y tú solo das la forma final.
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 8 g de levadura fresca de panadería
- 250 ml de leche templada
- 80 g de mantequilla en pomada
- 70 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 100 g de pasas
- 80 g de nueces
- 1 huevo batido para pincelar
Preparación
Calienta la leche con la levadura: programa 2 minutos a 37 ºC y velocidad 2 para activarla.
Amasa con la cuchara de amasar: introduce la harina, el azúcar, la sal y el huevo. Programa 4 minutos a velocidad amasado.
Añade la mantequilla en dados y las pasas con las nueces. Amasa 4 minutos más a velocidad de amasado.
Deja levar con la masa tapada dentro del vaso con el cubilete cerrado: programa 35 minutos a 37 ºC y velocidad 0.
Divide la masa, trenza las tres tiras y colócala en el molde levemente engrasado. Lleva la forma en un lugar templado 35 minutos.
Pincela con huevo y hornea 25 minutos a 180 ºC con el horno; deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Consejo del chef
Un truco: la mantequilla debe estar en pomada para que se integre sin calentar la masa; si la añades fría, el brioche sale más seco y menos esponjoso de lo que merece.
¿Lo sabías?
El brioche es una masa enriquecida con mantequilla y huevos originaria de Normandía, famosa por su dorado brillante; su nombre desciende del antiguo verbo brier, que significa amasar.
Deja una respuesta