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El zumo de limón con hierbabuena en el robot Mambo se resuelve con dos programas cortos: primero se trituran juntos el azúcar y los limones limpios hasta lograr un concentrado fino, y después se diluye ese concentrado con agua. El resultado es una bebida refrescante, con el amargor controlado y sin pepitas, lista para servir bien fría en cualquier día de calor.
Ingredientes
- 80 gr de azúcar (se puede sustituir por 70-80 gr de cualquier otro edulcorante natural)
- 1000 ml de agua, equivale aproximadamente a 4 vasos llenos
- 2 limones
- Hierbabuena, al gusto
Preparación paso a paso
- Limpiar los limones: lávalos bajo el grifo y retira la cáscara con un pelador o un cuchillo afilado, sin llevarte la parte blanca, que aporta amargor. Ábrelos, desecha las pepitas y reserva la pulpa.
- Triturar el concentrado: pon en la jarra del Mambo el azúcar y los limones troceados y programa 1 minuto y medio a velocidad 10.
- Comprobar la textura: abre la jarra y mira si el picado es homogéneo. Si quedan restos gruesos de piel o de pulpa, repite el mismo programa, 1 minuto y medio a velocidad 10.
- Añadir el agua: incorpora los 1000 ml de agua, aproximadamente cuatro vasos llenos, y programa 1 minuto a velocidad 4 para disolver el azúcar y unificar la bebida.
- Colar si lo prefieres: para una textura más ligera, pasa el zumo por un colador fino o por una gasa antes de pasarlo a la jarra de servir.
- Servir: reparte el zumo en vasos con hielo, añade las hojas de hierbabuena al gusto, remueve con una cuchara larga y tómalo bien frío.
Resumen de programaciones — Zumo de limón con hierbabuena
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Picar el azúcar con los limones | 1 minuto y medio | — | — | 10 | — |
| Repetir el picado si quedan restos gruesos | 1 minuto y medio | — | — | 10 | — |
| Disolver con el agua | 1 minuto | — | — | 4 | — |
| Añadir la hierbabuena y servir | — | — | — | — | — |
Trucos y variaciones
La parte blanca pegada a la piel es la que amarga, así que retírala con paciencia antes de triturar. Con limones de piel gruesa, la segunda pasada de triturado es casi obligatoria; si son finos y frescos, suele bastar la primera.
El azúcar no solo endulza: también ayuda a que el picado quede más fino, porque actúa como abrasivo junto a la piel. Si lo cambias por un edulcorante líquido, incorpóralo al final, cuando añadas el agua. Una pizca de sal marina redondea la acidez sin que se aprecie.
Sobre las variaciones, el esquema se mantiene: cambia la fruta y respeta los mismos tiempos de triturado que ya has visto para el limón. Con la naranja y la mandarina el resultado es más dulce y admite menos azúcar; con la lima y el pomelo queda una bebida más ácida y aromática.
También funciona muy bien el limón con jengibre fresco pelado, el limón con unas hojas de albahaca en lugar de hierbabuena o la mezcla de limón y hierbabuena con un puñado de fresas maduras, que le dan color rosado y un punto dulce.
Si buscas un granizado, reparte el zumo en un recipiente ancho y guárdalo en el congelador, removiendo cada media hora con un tenedor hasta que cristalice. Para un refresco con gas, sirve el zumo bien frío y completa el vaso con agua con gas justo antes de tomarlo.
Cómo conservarla y recalentarla
Este tipo de bebida se toma siempre fría, así que no conviene calentarla: el calor estropea el aroma de la hierbabuena y avinagra el limón. Lo que sí puedes hacer es guardarla en la nevera y atemperarla unos minutos fuera antes de servir si te resulta demasiado helada.
Pásala a una botella o jarra de cristal con tapa hermética, llénala hasta arriba para que quede el mínimo aire posible y guárdala en la nevera. Aguanta bien dos o tres días, aunque el primer día es cuando está en su punto, porque la hierbabuena va perdiendo fuerza.
Antes de cada servicio, remueve con una cuchara porque la pulpa de limón tiende a posarse en el fondo. Añade hojas frescas de hierbabuena en el vaso, no en la botella: así la bebida no se amarga con el paso de las horas.
Si vas a preparar varios litros para una comida, hazlo el mismo día. Puedes tener los limones ya limpios y troceados en un recipiente cerrado en la nevera, y el azúcar pesado aparte, para lanzar los programas del robot en el último momento sin prisas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi zumo queda amargo?
Casi siempre por la parte blanca de la piel y por la piel interior de los gajos, que al triturarse sueltan amargor. Quita esa capa con cuidado, elimina las pepitas y no tritures más tiempo del indicado, porque el exceso de triturado también arrastra sabores ásperos.
¿Se puede hacer con limones congelados?
Sí, pero el picado cambia: la fruta congelada suelta más agua y el concentrado queda menos fino. Si partes de limones congelados, deja que se atemperen unos minutos y revisa la textura antes de añadir el agua, repitiendo el programa de triturado si hace falta.
¿Cuánto azúcar lleva si quiero una versión ligera?
Puedes bajar hasta los 70 gr si usas edulcorante natural, tal y como admite la receta original, y quedarte incluso en 60 gr si los limones son dulces. Ten en cuenta que menos azúcar significa un picado algo menos fino, así que comprueba la textura con calma.
¿Puedo prepararlo con antelación para una fiesta?
Mejor el mismo día, pero puedes adelantar la limpieza de los limones la noche anterior. Si lo dejas hecho, guárdalo tapado en la nevera y no añadas la hierbabuena hasta el final, porque en contacto prolongado con la bebida se vuelve áspera.
¿Te apetece otra receta más? Prueba también la leche frita.
💡 Planifica tu semana: añade este zumo de limón con hierbabuena a tu menú semanal.
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