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Sepia con patatas en Mambo, una receta probada y lista en 60 min.
Ingredientes de sepia con patatas en mambo
- 700 g de sepia limpia en trozos
- 600 g de patatas
- 1 cebolla (120 g)
- 1 pimiento verde (100 g)
- 2 dientes de ajo
- 150 g de tomate triturado
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- Sal
Cómo hacer sepia con patatas en mambo
Pica la cebolla, el pimiento y el ajo 5 segundos, velocidad 5. Sofríe con el aceite 8 minutos,
Coloca el mezclador. Añade la sepia y cocina 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro inverso.
Añade el tomate, el pimentón y el vino. Cocina 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro
Añade el caldo y el laurel y cocina 20 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso.
Añade la patata cascada y la sal. Cocina 20 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso.
Resumen de programaciones
Paso Programación 1 5 segundos, velocidad 5 1 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1 2 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro inverso 3 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro inverso 4 20 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso 5 20 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso
Consejo del chef
La sepia se cocina antes que la patata porque necesita más tiempo para ablandarse.
Conservación
3 días en nevera.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con calamar?
Consulta los tiempos exactos en la receta.
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