Name: Empanada gallega de atún en Mambo
Cook time: 3 min
Total time: 90 min
Cuisine: Española
Ingredients: Masa: 400 g de harina de trigo; 150 ml de agua templada; 50 g de aceite del sofrito; 1 huevo; 10 g de levadura fresca; 1 cucharadita de sal; Relleno: 2 cebollas (300 g); 1 pimiento rojo (150 g); 50 g de aceite de oliva; 3 latas de atún (240 g); 2 huevos cocidos; 150 g de tomate frito; 1 huevo para pintar; Pica la cebolla y el pimiento 5 segundos, velocidad 4. Añade el aceite y pocha 20 minutos,; Mezcla el sofrito con el tomate, el atún y el huevo cocido picado. Reserva y limpia la jarra.; Pon el agua, el aceite reservado, el huevo y la levadura y mezcla 30 segundos, 37 ºC,; Añade la harina y la sal y amasa 3 minutos, función Amasar. Deja levar 30 minutos tapada.; Divide la masa, estira dos láminas finas, rellena, cierra y pinta con huevo. Hornea a 190 ºC

Empanada gallega de atún en Mambo

Empanada gallega de atún en Mambo, una receta probada y lista en 90 min.

Ingredientes de empanada gallega de atún en mambo

Masa: 400 g de harina de trigo
150 ml de agua templada
50 g de aceite del sofrito
1 huevo
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
Relleno: 2 cebollas (300 g)
1 pimiento rojo (150 g)
50 g de aceite de oliva
3 latas de atún (240 g)
2 huevos cocidos
150 g de tomate frito
1 huevo para pintar

Cómo hacer empanada gallega de atún en mambo

Pica la cebolla y el pimiento 5 segundos, velocidad 4. Añade el aceite y pocha 20 minutos,

Mezcla el sofrito con el tomate, el atún y el huevo cocido picado. Reserva y limpia la jarra.

Pon el agua, el aceite reservado, el huevo y la levadura y mezcla 30 segundos, 37 ºC,

Añade la harina y la sal y amasa 3 minutos, función Amasar. Deja levar 30 minutos tapada.

Divide la masa, estira dos láminas finas, rellena, cierra y pinta con huevo. Hornea a 190 ºC

Resumen de programaciones

Paso Programación 1 5 segundos, velocidad 4 1 20 minutos, 110 ºC, velocidad 1 3 30 segundos, 37 ºC, velocidad 2 4 3 minutos, función Amasar

Consejo del chef

Usa el aceite del sofrito en la masa: es el truco gallego que le da sabor y color.

Conservación

3 días en nevera, tapada. Se congela entera o en porciones.

Preguntas frecuentes

¿Qué otros rellenos van bien?

Consulta los tiempos exactos en la receta.

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