Name: Crema de Cacahuete
Total time: 6 min
Cuisine: Española
Ingredients: 500 gr de cacahuetes tostados sin sal; Sal al gusto

La crema de cacahuete casera se prepara con un único ingrediente principal y un robot de cocina. El resultado es una pasta densa, con el sabor tostado del fruto seco y sin los azúcares ni los aceites añadidos de las versiones industriales. En la Mambo todo el trabajo se reduce a un paso de triturado largo, sin cambiar de accesorio ni raspar la jarra a cada momento.

Ingredientes

500 gr de cacahuetes tostados sin sal
Sal al gusto

Preparación paso a paso

Pela los cacahuetes uno a uno para que no aparezcan pequeños grumos en la crema y ve echándolos en la jarra del robot de cocina Mambo. Si empleas cacahuetes ya pelados, revisa que no quede ninguna piel suelta entre ellos.
Tritura los cacahuetes programando el robot durante 5 o 6 minutos a una velocidad de 6, hasta que la pasta adquiera una textura muy cremosa. Al principio verás harina gruesa, después una bola y, por último, una crema que gira sobre sí misma.
Si la quieres más fina, añade un par de minutos más de triturado a la misma velocidad. Cuanto más tiempo esté en marcha, más líquida y brillante queda.
Pasa la crema a un tarro de vidrio y guárdala cerrada. No hace falta colarla ni añadir aceite.

Resumen de programaciones — Crema de Cacahuete

Paso	Tiempo	Temperatura	Potencia	Velocidad	Accesorio
Triturar los cacahuetes hasta obtener crema	5-6 minutos	—	—	6	—
Refinado extra (si se quiere más fina)	2 minutos más	—	—	6	—

Quiero untar mi crema de cacahuete mambo en un Pan hecho en mi Mambo.

Trucos y variaciones

El sabor depende casi por completo del cacahuete de partida, así que usa fruto seco tostado y sin sal, no crudo. Los cacahuetes con piel pelados a mano dan mejor resultado que los que llevan todavía restos de la piel rojiza, porque esos restos se notan como puntitos amargos.

La jarra debe estar bien seca antes de empezar: una gota de agua convierte el triturado en una pasta pegajosa que cuesta mucho más trabajar. Si tu robot se calienta en tandas largas, tritura en varias veces y deja reposar la máquina entre medias; la crema no se estropea por parar un par de minutos.

Durante el proceso no raspes la jarra de forma constante. La mezcla pasa por fases muy claras: primero harina suelta, luego una masa que se pega a las paredes y finalmente una crema fluida. Ese punto intermedio en el que parece que no va a ligar nunca es normal y se resuelve solo con tiempo de triturado.

En cuanto a las variaciones, la versión 100% cacahuete es la más neutra y la que admite mejor cualquier uso. Puedes endulzarla con una cucharada de miel o de azúcar glas, siempre al gusto y al final del triturado. Un pellizco de sal extra realza el sabor del fruto seco sin que se note salado.

También se puede enriquecer con una cucharadita de cacao en polvo sin azúcar para una versión tipo crema de cacao, o con canela molida. Añade estos ingredientes en los últimos segundos de triturado y baja la velocidad a 3 o 4 para integrarlos sin calentar la pasta.

Cómo conservarla y recalentarla

Guárdala en un tarro de vidrio con cierre hermético y en la nevera. Al no llevar conservantes, aguanta varias semanas en frío; a temperatura ambiente se mantiene bien unos días, pero se enrancia antes. En ambos casos, usa siempre una cuchara limpia y seca para sacarla, sin meter la que has usado para untar pan.

Es normal que aparezca una fina capa de aceite en la superficie o que el aceite se separe con el frío. Basta con remover con la cuchara antes de usar: la crema vuelve a ligar sin problema.

No necesita recalentarse para consumirla. Si al estar en la nevera se ha endurecido y cuesta untarla, déjala a temperatura ambiente un rato o remuévela con fuerza. Para devolverle una textura más líquida puedes darle unos segundos de robot a velocidad 4, o poner el tarro al baño maría suave, nunca a ebullición, porque el calor fuerte le cambia el sabor.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo hay que triturar la crema de cacahuete en la Mambo?

Entre 5 y 6 minutos a velocidad 6 para una textura cremosa estándar. Si la prefieres más fina, como la de las mantequillas comerciales, añade un par de minutos más a esa misma velocidad hasta que veas la pasta girar fluida.

¿Por qué mi crema de cacahuete queda arenosa o seca?

Casi siempre es falta de tiempo. El cacahuete suelta su aceite poco a poco y necesita minutos de triturado continuo para transformarse en crema; si paras demasiado pronto, te quedará una pasta granulada. Retoma el programa a velocidad 6 y comprueba el resultado cada minuto.

¿Se le puede añadir azúcar o miel a la crema de cacahuete?

Sí, al gusto. La versión 100% cacahuete es la más sana; un toque de miel o azúcar la endulza sin pasarse. Añádelo al final del triturado y a velocidad baja para que no se caliente ni se apelmace.

¿Cuánto dura la mantequilla de cacahuete casera?

Bien guardada en la nevera, en un tarro cerrado, aguanta varias semanas. Al estar sin conservantes es mejor consumirla pronto y desecharla si notas olor a rancio o un sabor amargo distinto del tostado habitual.