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El batido de fresa es una de esas meriendas que se preparan casi solas: fresas, lácteos y un punto de dulce en la jarra del Mambo Cecotec y, en unos minutos, tienes una bebida fría y cremosa. Triturando en varias velocidades se consigue una textura fina, sin grumos ni pepitas, perfecta para niños y para tomar entre horas.
Ingredientes
- 400 g de fresas
- 80 g de azúcar de mesa o edulcorante al gusto
- 500 ml de leche desnatada
- 1 yogur natural
Preparación paso a paso
- Prepara la fruta. Corta las hojas y los rabillos de las fresas y lávalas bajo el grifo, una a una, para quitar bien la tierra. Escúrrelas, sécalas un poco con papel de cocina y córtalas por la mitad. Si son muy grandes, pártelas en cuartos: cuanto más pequeñas entren en la jarra, antes se trituran.
- Primer triturado. Pon las fresas cortadas en la jarra del robot y programa 1 minuto a velocidad 5. En esta fase se rompe la fruta y suelta su jugo.
- Segundo triturado. Sin sacar nada de la jarra, programa otro minuto a velocidad 7. La mezcla se afina y van desapareciendo los trozos grandes.
- Tercer triturado. Programa 1 minuto más a velocidad 10 para dejar la fruta completamente deshecha. No hace falta retirar la tapa, pero conviene vigilar que no salpique.
- Añade los lácteos y endulza. Vuelve a programar el robot 3 minutos a velocidad 3 y, mientras gira, incorpora la leche poco a poco por la abertura de la tapa. Echa también el yogur natural y el azúcar o el edulcorante en ese mismo momento, cucharada a cucharada, para que se integren sin cortar el batido. Al acabar, la mezcla debe quedar uniforme y con una ligera espuma en la superficie.
- Enfría y sirve. Prueba y ajusta el dulce a tu gusto. Si lo quieres más espeso, deja reposar la jarra un par de minutos en la nevera antes de servir. Reparte en vasos bien fríos y llévalo a la mesa al momento.
Resumen de programaciones — Batido de fresa
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Preparar y cortar las fresas | — | — | — | — | — |
| Primer triturado | 1 minuto | — | — | 5 | Jarra del robot |
| Segundo triturado | 1 minuto | — | — | 7 | Jarra del robot |
| Tercer triturado | 1 minuto | — | — | 10 | Jarra del robot |
| Integrar leche, yogur y azúcar | 3 minutos | — | — | 3 | Jarra con la tapa |
| Enfriar y servir | — | — | — | — | — |
Trucos y variaciones
El truco principal está en el orden de las velocidades: subir de 5 a 7 y de 7 a 10 evita que la fruta se quede pegada a las paredes de la jarra y deja un batido mucho más fino. Si notas que la mezcla no circula en el último triturado, para el robot, baja los restos con una espátula y continúa.
Sobre el dulce, ten en cuenta que las fresas cambian de acidez según la temporada. Añade el azúcar poco a poco y prueba antes de servir; con edulcorante, echa menos cantidad de la que pide la receta porque endulza más. Si quieres un batido más ligero, cambia parte de la leche por agua muy fría o usa leche sin lactosa.
En cuanto a las variaciones, admite casi cualquier fruta de temporada: plátano, melocotón, mango o frutos rojos mezclados con las fresas funcionan igual de bien. También puedes sustituir el yogur natural por uno griego para lograr un resultado más cremoso, o añadir una cucharada de avena para que resulte más saciante. Si lo prefieres con cuerpo de postre, sirve el batido en un vaso con nata montada por encima.
Cómo conservarla y recalentarla
El batido de fresa se disfruta mejor recién hecho, pero aguanta hasta 24 horas en la nevera. Guárdalo en un recipiente con tapa hermética o en una botella de cristal, llena hasta arriba para que quede el mínimo aire posible, porque el contacto con el oxígeno apaga el color y el aroma de la fruta. Remuévelo o dale un par de golpes de robot antes de consumirlo, ya que lo normal es que la pulpa se asiente en el fondo.
No conviene recalentarlo: el calor estropea su textura y el sabor de la fresa pierde frescura. Si lo tienes en la nevera y lo quieres más líquido, sácalo unos minutos antes o añade un chorrito de leche fría y remueve bien. Para congelarlo, reparte el batido en cubiteras: esas porciones luego van muy bien para preparar otro batido más espeso o para tomar como helado ligero. Pasados dos días en el frigorífico, es mejor no consumirlo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer el batido de fresa sin azúcar?
Sí. Puedes prescindir del azúcar o cambiarlo por edulcorante al gusto. La cantidad final depende mucho de lo dulces que estén las fresas, así que prueba la mezcla al terminar el batido y corrige antes de servir. Un plátano maduro también endulza de forma natural y aporta cremosidad.
¿Por qué me queda el batido con grumos?
Normalmente pasa por no completar los triturados o por trabajar con la fruta muy fría y en trozos grandes. Respeta las tres velocidades, corta las fresas pequeñas y, si hace falta, programa unos segundos más a velocidad 10. Añadir la leche poco a poco, con el robot en marcha, también ayuda a que todo se integre.
¿Sirve cualquier robot de cocina para esta receta?
Sirve cualquiera que tenga jarra y cuchillas con velocidades progresivas. Las velocidades 5, 7 y 10 son las mismas que se usan en el Mambo Cecotec, así que en otros modelos basta con elegir las equivalentes. Lo importante es triturar por fases y no pasar directamente a la máxima.
¿Con qué leche queda mejor?
La leche desnatada es la más ligera y deja brillar el sabor de la fresa. Si buscas un resultado más cremoso, usa leche entera o una bebida vegetal de avena o de soja, que emulsionan muy bien. La leche de almendra también funciona, aunque aporta un toque de sabor que se nota bastante.
¿Te apetece otra receta más? Prueba también la bizcocho de yogur.
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