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Las manzanas asadas rellenas de canela son ese postre que se prepara casi sin pensar y deja en la cocina un aroma cálido que avisa a todo el mundo de que hay algo dulce cociéndose. En la freidora de aire se hacen en su propio jugo, con la piel arrugada y el relleno de nueces y pasas fundido en el centro. Aquí tienes la preparación paso a paso, la técnica para vaciarlas sin romperlas y las programaciones exactas de la airfryer que usamos en casa.
Ingredientes
- 4 manzanas golden
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 30 g de nueces picadas
- 1 cucharada de mantequilla
- 25 g de pasas
- miel para servir
Preparación paso a paso
- Lava las manzanas bajo el grifo y sécalas con un paño de cocina. Corta la parte superior de cada una en horizontal, más o menos a un tercio de su altura, y reserva ese trozo como tapa. Con un descorazonador o una cuchara de postre, retira el corazón y las pepitas dejando el fondo cerrado.
- Pasa un cuchillo pequeño por dentro del hueco y gíralo con cuidado para ampliarlo un poco, sin llegar nunca a la base. La pared de pulpa que queda es la que sostiene el relleno y evita que se desparrame sobre la cesta.
- En un cuenco, mezcla las nueces picadas, las pasas, el azúcar moreno y la canela. Remueve con una cuchara hasta que la canela se reparta de forma uniforme y no queden grumos pegados en el fondo.
- Rellena cada manzana con la mezcla, apretando con el mango de una cuchara para que entre hasta el fondo y no queden bolsas de aire. Reparte la cucharada de mantequilla en cuatro trocitos y coloca uno sobre el relleno de cada pieza, para que se funda y arrastre el aroma de la canela hacia el interior.
- Precalienta la freidora de aire a 170 ºC.
- Coloca las manzanas en la cesta con la abertura hacia arriba y separadas entre sí, sin apilarlas ni dejarlas pegadas a la pared. Cocina 18 minutos a 170 ºC hasta que estén tiernas y casi transparentes. Para comprobar el punto, pincha la pulpa con un palillo: debe entrar sin resistencia.
- Saca las manzanas con cuidado, porque el relleno está muy caliente. Si en la cesta ha quedado jugo caramelizado, recógelo con una cuchara y riégalo por encima. Sirve con un hilo de miel.
Resumen de programaciones — Manzanas asadas rellenas de canela
Estas son las programaciones de la airfryer que pide la receta. Los pasos de preparación previa no llevan ajuste en el aparato, así que van marcados con una raya.
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Vaciar y rellenar las manzanas | — | — | — | — | Cuchara y cuchillo pequeño |
| Precalentar la freidora de aire | — | 170 ºC | — | — | Cesta |
| Asar las manzanas rellenas | 18 minutos | 170 ºC | — | — | Cesta |
| Servir con el hilo de miel | — | — | — | — | — |
Trucos y variaciones
Un truco de la casa: añade un dedo de agua al fondo de un molde pequeño, coloca dentro las manzanas y mete el molde en la cesta. Sueltan menos jugo, quedan más jugosas y la freidora no acaba manchada de caramelo.
La golden funciona muy bien porque se vuelve tierna sin deshacerse, pero una reineta, más ácida, aguanta mejor el dulzor del relleno y mantiene la forma. Con manzanas grandes, mejor hacerlas de dos en dos y comprobar el punto con el palillo.
El relleno admite cambios sin tocar la programación. Cambia las nueces por almendras laminadas o avellanas troceadas, y las pasas por orejones cortados finos o por unas gotas de dátil picado. Una ralladura de naranja o de limón, media cucharadita de nuez moscada o un clavo de olor machacado redondean el aroma sin tapar la canela.
Si quieres una versión sin mantequilla, unta el relleno con un poco de aceite de oliva suave o margarina vegetal. También puedes sustituir el azúcar moreno por miel o sirope de arce, aunque entonces el relleno dora antes y conviene mirarlo a mitad de cocción. Para servir, quedan bien con yogur griego, nata montada sin azúcar o una bola de helado de vainilla al lado.
Cómo conservarla y recalentarla
Las manzanas asadas aguantan bien en la nevera. Déjalas enfriar del todo, guárdalas en un recipiente hermético con el jugo de la cesta por encima y aguantan tres o cuatro días con la textura intacta. El relleno de frutos secos se ablanda con las horas, así que el segundo día estarán algo más melosas, no peores.
Para recalentarlas, la airfryer es la mejor opción: vuelve a ponerlas en la cesta y pásalas a la misma temperatura, con menos tiempo y vigilando, solo hasta que el centro esté templado. En el microondas quedan tiernas pero la piel pierde el punto arrugado, así que si tienes que elegir, tira de freidora.
Si preparas más cantidad de la que vas a comer, congélalas sin la miel y sin el jugo, bien envueltas. Se conservan hasta dos meses, y para descongelarlas lo más cómodo es pasarlas a la nevera la noche anterior y darles un golpe de airfryer antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué manzana va mejor para asar en airfryer?
La golden es la más habitual porque se vuelve tierna y casi transparente sin deshacerse. Si te gusta el contraste dulce-ácido, una reineta o una fuji funcionan igual de bien con la misma programación.
¿Hace falta precalentar la freidora de aire?
Sí. La receta lo pide a 170 ºC, y en un postre que depende del caramelo del azúcar eso marca la diferencia: si la cesta está fría, la manzana empieza a soltar agua antes de que el relleno empiece a fundirse.
¿Se pueden preparar con antelación?
Se pueden vaciar y rellenar la noche antes y guardarlas tapadas en la nevera. A la hora de asarlas, añade un par de minutos a la cocción si salen directamente del frío, comprobando el punto con el palillo.
¿Se pueden hacer sin mantequilla?
Sin problema. Un poco de aceite de oliva suave o margarina vegetal cumple la misma función: engrasar el relleno y ayudar a que las nueces y las pasas se integren con el azúcar caramelizado.
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