DeChefsUn curry aromático y algo especiado con la cremosidad del coco, rápido de preparar y lleno de sabor. El robot sofríe la pasta y cuece el resto todo en el mismo vaso.
Ingredientes
- 700 g de pechuga de pollo en tiras
- 400 ml de leche de coco
- 3 cucharadas de pasta de curry verde
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena pequeña
- 150 g de champiñones
- 200 g de bambú en conserva
- 1 lima (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Cilantro fresco al gusto
Preparación
Tuesta la pasta de curry con 2 cucharadas de leche de coco para despertar su aroma: programa 3 minutos a 120 ºC y velocidad 1.
Añade la leche de coco restante y la salsa de pescado: programa 5 minutos a 100 ºC y velocidad 2 con la cuchara puesta.
Incorpora el pollo, la berenjena, el bambú y los champiñones. Cuece con la cuchara: programa 15 minutos a 100 ºC y velocidad 1 en giro inverso.
Añade el pimiento y cocina 5 minutos más a 100 ºC y velocidad 1.
Rectifica con zumo de lima, espolvorea cilantro y sirve con arroz jazmín.
Consejo del chef
Un truco: reserva un poco de leche de coco espesa al final, si quieres, para dar el toque de grasa aromática justa que los tailandeses vierten sobre el curry como remate antes de servir.
¿Lo sabías?
El curry verde tailandés no se espesa con harina sino con la quema de su pasta de hierbas, y su color intenso viene de la abundancia de chiles verdes frescos y hojas de lima kaffir.
Deja una respuesta