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La sopa de lentejas en Thermomix resuelve una comida de cuchara completa sin apenas vigilancia: las verduras se pican dentro del vaso, el sofrito se hace solo y la cocción larga va mientras tú atiendes otras cosas. Con 300 g de lentejas y un litro de caldo salen cuatro raciones generosas. El pimentón entra al final del sofrito, cuando el vaso ya ha bajado de temperatura, para que no amargue. Sirve la sopa con aceite de oliva en crudo y pan de hogaza.
Ingredientes
- 300 g de lentejas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 patata
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 l de caldo
- Aceite y sal
Preparación paso a paso
- Prepara los ingredientes. Pela la cebolla, la zanahoria, la patata y los ajos, y limpia el puerro retirando la parte verde más dura. Corta todo en trozos de unos dos o tres centímetros, porque el vaso se encarga del resto. Ten a mano el caldo, de verduras o de pollo, y comprueba las lentejas: si son secas no necesitan remojo, basta con pasarlas bajo el grifo y escurrirlas. Este paso no lleva programación.
- Pica las verduras. Echa la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos en el vaso y programa 4 segundos a velocidad 5, sin temperatura. Abre, baja con la espátula los restos de las paredes y vuelve a cerrar. Si te gusta la verdura más fina, repite el picado en tandas de un segundo, pero no te pases: un puré demasiado fino cambia la textura final. El accesorio aquí son las cuchillas del vaso.
- Sofríe la base. Añade un buen chorro de aceite de oliva, sal y programa 5 minutos, 120 °C, velocidad cuchara. La verdura suelta su agua y empieza a dorarse; el sonido del vaso bajando de intensidad avisa de que ya está. Si ves que se agarra, abre y empuja con la espátula. El vaso va tapado con el cubilete puesto.
- Incorpora el pimentón. Añade la cucharadita de pimentón y remueve 30 segundos a velocidad cuchara, sin fijar temperatura: el calor que queda en el vaso basta para que suelte aroma sin quemarse. El pimentón quemado amarga toda la sopa, así que este paso se hace rápido y sin subir la temperatura.
- Añade las lentejas, la patata y el caldo. Echa las lentejas escurridas, la patata cortada en dados de un par de centímetros y el litro de caldo, sin programar tiempo ni temperatura. Remueve con la espátula para que nada se pegue al fondo y comprueba el nivel: no debe pasar de la marca máxima del vaso. Ajusta la sal ahora, teniendo en cuenta que el caldo ya lleva algo.
- Cuece la sopa. Programa 30 minutos, 100 °C, giro inverso y velocidad cuchara. El giro inverso evita que las lentejas y la patata se deshagan contra las cuchillas y conviertan la sopa en un puré. Al terminar, deja reposar cinco minutos dentro del vaso: la lenteja acaba de hidratarse y la sopa gana cuerpo. Comprueba la sazón antes de servir.
Resumen de programaciones — Sopa de lentejas
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Preparar los ingredientes | — | — | — | — | — |
| Picar las verduras | 4 segundos | — | — | Velocidad 5 | Vaso y cuchillas |
| Sofreír la base | 5 minutos | 120 °C | — | Velocidad cuchara | Vaso y cuchillas |
| Añadir el pimentón | 30 segundos | — | — | Velocidad cuchara | Vaso y cuchillas |
| Añadir lentejas, patata y caldo | — | — | — | — | — |
| Cocer la sopa | 30 minutos | 100 °C | — | Velocidad cuchara, giro inverso | Vaso y cuchillas |
Trucos y variaciones
El pimentón es el punto delicado: con el vaso a 120 °C se quema en segundos y deja un regusto amargo que ya no se arregla. Por eso va siempre al final del sofrito, aprovechando el calor residual.
Para que la lenteja no se rompa, mantén el giro inverso durante toda la cocción y no subas la velocidad. Si tu Thermomix no tiene giro inverso, deja el cubilete quitado y remueve con la espátula cada diez minutos, aceptando que la sopa quedará algo más espesa.
El caldo de verduras da un resultado más ligero y el de pollo aporta más cuerpo. Si usas pastilla concentrada, disuélvela en agua caliente antes de incorporarla y reduce la sal del sofrito.
Variaciones que funcionan: un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir, una hoja de laurel durante la cocción o cambiar la patata por arroz, con la misma cantidad en gramos, aunque el arroz espesa más el caldo.
Cómo conservarla y recalentarla
Deja enfriar la sopa antes de guardarla. En un recipiente hermético aguanta de tres a cuatro días en la nevera, y congelada se mantiene bien entre dos y tres meses. Congela en raciones individuales.
Al recalentarla tiende a espesarse, porque la lenteja sigue absorbiendo líquido. Ajusta añadiendo un poco de agua o caldo caliente y remueve. En un cazo, a fuego medio y con la tapa puesta, se calienta en unos minutos. En el vaso, remueve con la espátula y comprueba la temperatura antes de servir. No vuelvas a congelar una sopa que ya has descongelado.
Preguntas frecuentes
¿Hay que poner las lentejas en remojo?
No. Las lentejas, a diferencia de los garbanzos o las alubias, se cuecen sin remojo previo: basta con lavarlas y escurrirlas. Con los 30 minutos de cocción de la receta quedan tiernas y enteras si se respeta el giro inverso.
¿Puedo usar lentejas ya cocidas?
Sí, pero cambia el planteamiento, porque ya están blandas y se deshacen enseguida. Si las usas, reduce la cocción a un cuarto de hora y añade caldo suficiente para que la sopa no quede seca.
¿Por qué la sopa queda demasiado espesa?
Casi siempre por exceso de patata o por evaporación durante la cocción. Corrige con caldo o agua caliente y remueve antes de volver a programar unos minutos. La lenteja también espesa al reposar, así que ajusta la textura justo antes de servir.
¿Puedo hacerla sin patata ni pimentón?
Se puede. La patata aporta cuerpo, así que si la quitas la sopa quedará más líquida; compensa con algo más de caldo. El pimentón se puede sustituir por un poco de cúrcuma o simplemente omitir, aunque pierde el toque ahumado de este guiso.
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