Conejo en escabeche

Conejo en escabeche con vinagre y especias, tierno y perfecto para conservarse. Mejora si reposa unas horas.

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vinagre
• Aceite, laurel y tomillo

Preparación

Rehoga el conejo con las verduras 6 min a 120 °C, V1.

Añade el vinagre, el laurel, el tomillo y un poco de agua.

Programa 25 min a 100 °C, V1 sin cestillo.

Deja macerar en el jugo un mínimo de 2 horas.

Consejo del chef

El escabeche mejora reposando: al día siguiente está mejor.

¿Lo sabías?

El escabeche es una técnica de conservación tradicional con vinagre y especias.

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