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Conejo en escabeche con vinagre y especias, tierno y perfecto para conservarse. Mejora si reposa unas horas.
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 100 ml de vinagre
- Aceite, laurel y tomillo
Preparación
Rehoga el conejo con las verduras 6 min a 120 °C, V1.
Añade el vinagre, el laurel, el tomillo y un poco de agua.
Programa 25 min a 100 °C, V1 sin cestillo.
Deja macerar en el jugo un mínimo de 2 horas.
Consejo del chef
El escabeche mejora reposando: al día siguiente está mejor.
¿Lo sabías?
El escabeche es una técnica de conservación tradicional con vinagre y especias.
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