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La tarta de manzana es el postre de toda la vida: masa sencilla, fruta y un toque de canela. Con la Thermomix te quitas de encima el trabajo de batir y mezclar, y solo te queda esperar los 40 minutos de horno a 180 grados para tenerla en la mesa.
Ingredientes
- 3 manzanas
- 200 g de harina
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 120 g de mantequilla
- 1 sobre de levadura
- 1 yogur natural
- Canela en polvo
Preparación paso a paso
- Enciende el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y déjalo calentando mientras preparas la masa. Si tu horno tiene turbohorno, baja la temperatura unos 10 grados y vigílala en la recta final.
- Funde los 120 g de mantequilla, bien en un cazo al fuego, bien en el vaso del robot. Déjala templar unos minutos antes de seguir: si la echas hirviendo, cuajará los huevos al contactar con ellos.
- Casca los 3 huevos en el vaso y añade los 150 g de azúcar y el yogur natural. Mezcla hasta que quede una crema homogénea y algo más clara, sin rastro de hilos de clara.
- Incorpora los 200 g de harina junto con el sobre de levadura. Hazlo poco a poco y con el robot a marcha suave, para no trabajarla en exceso: cuanto menos se bata la harina, más tierna sale la tarta.
- Agrega la mantequilla fundida y termina de integrar hasta que la masa quede lisa, sin grumos. Si ves grumos tercos, baja el ritmo y acaba de mezclar con una espátula, bajando lo que se pegue a las paredes del vaso.
- Engrasa y enharina un molde redondo de unos 22 a 24 cm de diámetro, o forra la base con papel de horno. Vierte la masa y repártela con la espátula para que quede igualada.
- Pela las manzanas y córtalas en láminas finas, de medio centímetro o menos. Cuanto más finas, antes se hacen por dentro y más se carameliza la fruta con el azúcar de la masa.
- Coloca las láminas encima de la masa formando un círculo, del borde hacia el centro, y espolvorea canela al gusto por encima.
- Hornea 40 minutos a 180 grados, con la rejilla a media altura. Si a los 25 minutos ves que la superficie se dora demasiado, tápala con un trozo de papel de aluminio.
- Saca la tarta y comprueba el punto pinchando en el centro con un palillo: debe salir limpio o con alguna miga suelta, nunca con masa pegajosa. Deja templar 10 minutos antes de desmoldar y enfría sobre una rejilla.
Resumen de programaciones — Tarta de manzana en Thermomix
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Fundir la mantequilla | — | — | — | — | Vaso |
| Batir los huevos con el azúcar y el yogur | — | — | — | — | Vaso |
| Integrar la harina con la levadura | — | — | — | — | Vaso |
| Mezclar la masa con la mantequilla fundida | — | — | — | — | Vaso y espátula |
| Hornear la tarta | 40 minutos | 180 °C | — | — | Horno y molde |
Trucos y variaciones
La manzana manda en el resultado. Las variedades ácidas y firmes, como la Granny Smith, la Reineta o una Golden tirando a verde, aguantan mejor el horneado y contrastan con el dulzor de la masa. Si usas una manzana muy dulce y harinosa, se deshará en el horno y la tarta quedará con textura de compota.
Si te gusta el toque crujiente, añade por encima un puñado de nueces picadas o almendras laminadas en los últimos 10 minutos de horneado, cuando la masa ya está cuajada y la fruta asentada.
Cambiar el yogur natural por yogur griego da una masa algo más densa y húmeda. Si la quieres más ligera, sustituye el yogur por 120 ml de leche entera y baja el azúcar a 120 g.
Y si quieres ir un paso más allá, pon una base de hojaldre o de masa quebrada ya comprada en el molde y vierte la masa encima. El horneado sigue igual, 40 minutos a 180 grados, aunque conviene pinchar el fondo con un tenedor antes para que no suba.
Cómo conservarla y recalentarla
La tarta aguanta bien fuera de la nevera hasta 24 horas, siempre que no haga calor y la tengas tapada con un paño limpio o bajo una campana. A partir de ahí, guárdala en la nevera: dentro de un recipiente hermético se mantiene en buen estado 3 o 4 días.
Para recalentarla, mejor el horno que el microondas. Diez minutos a 150 grados devuelven el crujiente a la superficie y calientan la fruta sin resecar la masa. En el microondas queda blanda enseguida, aunque si tienes prisa, 20 segundos a potencia media bastan para una porción.
También se congela bien, entera o por raciones envueltas en film: hasta 2 meses. Descongélala en la nevera de un día para otro y pásala por el horno un rato para devolverle la textura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la tarta sin yogur?
Sí. El yogur aporta humedad y algo de acidez, pero puedes cambiarlo por 120 ml de leche entera, por nata líquida o por yogur griego. La masa queda algo distinta y funciona igual.
¿Qué manzanas van mejor para hornear?
Las de pulpa firme y sabor ácido: Granny Smith, Reineta o una Golden poco madura. Evita las muy dulces y harinosas, porque se deshacen y la tarta pierde textura.
¿Por qué se me queda cruda por dentro?
Casi siempre por tres motivos: un molde demasiado pequeño con la masa muy alta, un horno que no llega de verdad a la temperatura que marcas, o manzanas cortadas gruesas que sueltan agua. Usa un molde de 22 a 24 cm, lamina la fruta fina y comprueba el punto con un palillo antes de sacarla.
¿Se puede hacer el horneado en la Thermomix?
En esta receta no hay programación del robot para el horneado: la masa se prepara en el vaso y la tarta se termina en el horno, 40 minutos a 180 grados. Para cuajar bien necesita el calor seco del horno, así que no hay ajuste del robot que lo sustituya.
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