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La compota de manzana en Thermomix es uno de esos postres que se preparan casi solos: se pelan las manzanas, se echan al vaso y el robot hace el resto mientras tú te dedicas a otra cosa. Su textura suave la convierte en un clásico en las casas donde hay niños pequeños, pero también funciona como acompañamiento de carnes de cerdo, de un yogur natural o de una tostada con queso fresco. Aquí tienes la receta con las programaciones exactas.
Ingredientes
- 4 manzanas peladas y troceadas
- 50 g azúcar (opcional)
- 1 rama de canela
- Zumo de medio limón
- 50 ml agua
Preparación paso a paso
- Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cuartos o en trozos de tamaño similar. Cortar en trozos parecidos evita que unos queden deshechos y otros duros.
- Coloca las manzanas troceadas en el vaso junto con el agua y el zumo de limón. El agua es poca a propósito: sirve para arrancar la cocción y evitar que la fruta se pegue al fondo antes de soltar su propio jugo.
- Añade la rama de canela y el azúcar si vas a usarlo. Con manzanas dulces y maduras puedes prescindir de ella sin problema.
- Tapa el vaso con el cubilete y programa 15 minutos, 100 °C, velocidad 1. Si cortas los trozos más grandes, añade un par de minutos más.
- Retira la rama de canela con una pinza antes de triturar. Si la dejas, el sabor amargo de la corteza se acentúa al batir.
- Tritura unos segundos a velocidad 4 si prefieres una textura más fina, o deja la compota con trocitos si te gusta más rústica. Ve en intervalos cortos y comprueba el punto entre uno y otro.
- Sirve templada o deja que se enfríe del todo antes de guardarla. En frío espesa un poco más, porque la pectina de la manzana cuaja al bajar la temperatura.
Resumen de programaciones — Compota de manzana en Thermomix
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Pelar y trocear las manzanas | — | — | — | — | — |
| Cocción con agua y limón | 15 min | 100 °C | — | 1 | Vaso cerrado con cubilete |
| Triturado (textura fina) | Unos segundos | — | — | 4 | Vaso cerrado con cubilete |
| Reposo y enfriado | — | — | — | — | Recipiente con tapa |
Trucos y variaciones
Qué manzana va mejor. Las variedades que se deshacen bien durante la cocción dan una compota más cremosa: reineta y golden son las más habituales por eso. Si usas Granny Smith, el resultado tira a ácido y conviene ajustar el azúcar; con Fuji o Pink Lady la compota queda más dulce pero tarda algo más en deshacerse, así que trocea fino.
Sin azúcar. Puedes quitar los 50 g de azúcar por completo y no pasa nada: la manzana ya aporta dulzor propio. Si quieres endulzar sin azúcar añadida, un par de dátiles sin hueso durante la cocción funcionan bien y se trituran junto con la fruta. Para bebés, directamente sin azúcar ni canela en rama.
Con pera. Sustituye dos de las cuatro manzanas por peras maduras. La pera aporta una textura más sedosa y un sabor más suave, y como se cocina más rápido que la manzana, mantén los 15 minutos pero revisa el punto antes de triturar.
Con canela. La rama de canela se retira antes de triturar, pero si te gusta el sabor más marcado puedes dejar media rama y batir, o añadir una pizca de canela molida al final.
Para bebés. A partir de los seis meses, la compota es uno de los primeros purés que se suelen introducir por su suavidad. En ese caso, tritura a velocidad 4 hasta que no quede ningún grumo y no añadas azúcar ni canela. También conviene probar la temperatura antes de dársela, porque el vaso la deja bastante caliente.
Cómo conservarla
La compota aguanta bien en la nevera. Pásala a un recipiente con cierre hermético en cuanto deje de estar caliente y consérvala hasta cinco días. Si la guardas en un tarro de cristal esterilizado y la cubres con una fina capa de su propio jugo, evitarás que se seque por la superficie.
Para congelarla, reparte la compota en raciones individuales o en cubiteras y tira de ellas según las necesites. Aguanta en el congelador unos tres meses sin perder textura. Descongela en la nevera de un día para otro o con un golpe corto de microondas, y remueve antes de servir. Si al descongelar suelta líquido, se integra al remover.
Sobre el baño maría: no lo uses si has añadido poco azúcar, porque sin conservante la compota no es segura a temperatura ambiente durante meses. Para eso, congela o cómela dentro de la semana.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer la compota de manzana en Thermomix sin azúcar?
Sí, y es la forma más habitual cuando la receta va destinada a bebés o a personas que controlan el azúcar. La manzana madura ya es dulce por sí misma. Si necesitas un extra de dulzor, añade un par de dátiles sin hueso durante la cocción y tritúralos con la fruta; también puedes recurrir a una cucharadita de canela molida.
¿Cuánto tiempo dura la compota de manzana en la nevera?
En un recipiente hermético y bien fría, unos cinco días. Pasado ese plazo empieza a fermentar y a coger un olor ácido. Si ves burbujas en la superficie o un cambio de color hacia el marrón oscuro, deséchala. Para plazos más largos, congela en raciones: allí se mantiene en buen estado unos tres meses.
¿Por qué me queda la compota con grumos o muy líquida?
Los grumos suelen venir de trozos de manzana más grandes que el resto, que no se han cocido igual. Si queda líquida, es que la fruta soltó mucha agua: devuélvela al vaso sin cubilete y programa unos minutos a 100 °C y velocidad 1 para que evapore, removiendo de vez en cuando. Las manzanas muy maduras también espesan menos.
¿Sirve la compota de manzana para acompañar platos salados?
Sirve, y de hecho es un acompañamiento tradicional de carnes de cerdo, pato o caza, porque el punto ácido de la manzana corta la grasa. También va bien con quesos curados, sobre una tostada con queso fresco o mezclada con yogur natural. En esos casos déjala algo más rústica, con trocitos.
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