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Crema de puerro en Mambo, una receta probada y lista en 30 min.
Ingredientes de crema de puerro en mambo
- 3 puerros (solo la parte blanca, 400 g)
- 1 patata mediana (200 g)
- 1/2 cebolla (80 g)
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 700 ml de caldo de verduras o de pollo
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta blanca y nuez moscada al gusto
Cómo hacer crema de puerro en mambo
Pon en la jarra el puerro y la cebolla en trozos. Pica 5 segundos, velocidad 5.
Añade el aceite y sofríe 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1.
Añade la patata en trozos, el caldo, la sal y la pimienta. Cocina 20 minutos, 100 ºC, velocidad
4. Tritura 1 minuto subiendo de velocidad 5 a 9.
Ajusta la nuez moscada y sirve con un hilo de aceite.
Resumen de programaciones
Paso Programación 1 5 segundos, velocidad 5 2 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1 3 20 minutos, 100 ºC, velocidad 1 4 1 minuto subiendo de velocidad 5 a 9
Consejo del chef
Lava bien el puerro abriéndolo a lo largo: la tierra entre capas es el error más común y amarga la crema.
Conservación
3 días en nevera y hasta 3 meses congelada.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer vichyssoise con esta receta?
Consulta los tiempos exactos en la receta.
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