Calabaza asada con especias

La calabaza asada con especias es una guarnición dulzona y aromática, rica en vitamina A y muy baja en grasa. Se prepara con gajos sin pelar, un chorrito de aceite y las especias que más te gusten, y con la airfryer se consigue un exterior dorado y un interior tierno sin encender el horno. Casi todo el trabajo lo hace el aparato: tú solo cortas, condimentas y mueves la cesta a mitad de cocción.

Ingredientes

• 600 g de calabaza
• 1 cucharada de aceite
• Comino o canela
• Sal y pimienta
• Tomillo

Preparación paso a paso

1. Prepara la calabaza. Lava la pieza, córtala por la mitad, retira las pepitas y la fibra del centro y córtala en gajos de grosor similar sin pelar. La piel aguanta bien el calor de la airfryer y ayuda a que los gajos no se deshagan durante el asado.
2. Condimenta. Pon los gajos en un bol, añade 1 cucharada de aceite, sal, pimienta, tomillo y comino o canela al gusto. Remueve con las manos o con una espátula hasta que toda la superficie quede bien cubierta, sobre todo la parte de la pulpa.
3. Coloca en la cesta. Reparte los gajos en la cesta de la airfryer en una sola capa, con la piel hacia abajo y sin amontonarlos. Si la cesta es pequeña, asa en dos tandas: el aire caliente necesita circular entre las piezas para que la cocción sea igual en todas.
4. Asa a 200 °C. Programa 200 °C durante 15-18 minutos. A mitad de cocción, saca la cesta y muévela o remueve los gajos con unas pinzas para que doren parejo y no se queden pegados entre sí.
5. Comprueba el punto. Pincha un gajo con un tenedor: debe entrar sin resistencia pero sin que la calabaza se deshaga del todo. Si aún está firme por el centro, deja uno o dos minutos más y vuelve a comprobar antes de servir.
6. Sirve. Pasa los gajos a una fuente, rectifica de sal y espolvorea un poco de tomillo por encima. Quedan bien calientes o templados, así que puedes asarlos con antelación y darles un último golpe de calor.

Resumen de programaciones — Calabaza asada con especias

Trucos y variaciones

• Corta los gajos uniformes para una cocción pareja: si unos son mucho más gruesos que otros, los finos se secarán antes de que los gruesos estén tiernos.
• El comino y la canela funcionan solos o mezclados. El comino tira más a lo salado, mientras que la canela realza el dulzor natural de la calabaza.
• El pimentón ahumado, la cúrcuma y una pizca de pimienta negra son otras especias que le van bien y cambian por completo el perfil aromático del plato.
• Si el aceite se queda corto, los gajos salen más secos y las especias no se agarran igual. Reparte una cucharada por toda la superficie con las manos.
• Para que la superficie quede más tostada, deja más espacio libre entre los gajos y remuévelos con más frecuencia durante el asado.
• La calabaza asada funciona como guarnición de carnes y pescados, y también templada sobre una ensalada de hoja verde; con las sobras se puede hacer una crema ligera.
• Si la cortas en dados en lugar de gajos, el asado se acorta porque hay más superficie expuesta: comprueba el punto antes y ve girando la cesta igualmente.

Cómo conservarla y recalentarla

Deja que la calabaza se temple fuera de la cesta, pásala a un recipiente hermético y guárdala en la nevera. Aguanta bien varios días y también se puede congelar en porciones; al descongelar pierde algo de firmeza, así que queda mejor integrada en purés y cremas que entera.

Para recalentarla, vuelve a pasarla por la airfryer a 200 °C, la misma temperatura del asado, durante unos minutos hasta que recupere el calor y la piel se vuelva a marcar. En sartén también funciona: fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Si la vas a usar en frío, sácala de la nevera un rato antes: el dulzor y el aroma de las especias se notan mucho más a temperatura ambiente que recién salida del frío.

Preguntas frecuentes

¿Qué especias combinan con la calabaza?

Pimentón ahumado, comino, cúrcuma y canela. El pimentón le da un toque dulce especiado ideal, el comino aporta un punto terroso y la canela refuerza el dulzor propio del vegetal.

¿Cuánto tarda la calabaza asada en airfryer?

En torno a 15-20 minutos a 190-200 °C según el grosor de los dados. Un chorrito de aceite y sal antes de asar, y mover la cesta a mitad de cocción para que dore parejo.

¿Hay que pelar la calabaza antes de asarla?

No hace falta. Los gajos se asan sin pelar porque la piel aguanta bien el calor y ayuda a que mantengan la forma. Si la variedad que usas tiene la piel muy dura, retira solo las zonas más gruesas con un cuchillo.

¿Se puede asar la calabaza en el horno en lugar de en la airfryer?

Sí. En el horno se hace a la misma temperatura, 200 °C, sobre una bandeja y girando los gajos a mitad de cocción. El aire caliente de la airfryer concentra más el calor, así que en horno conviene vigilar el punto unos minutos antes.

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