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Las verduras asadas en airfryer son una guarnición sana y colorida que se prepara en unos 20 minutos, con muy poco aceite y sin encender el horno. En esta receta se combinan calabacín, berenjena, pimiento rojo y cebolla roja, cortados en trozos de tamaño similar y aliñados con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales. El resultado es una mezcla tierna por dentro y ligeramente dorada por fuera, ideal para acompañar carnes, pescados, arroz o legumbres, y también para rellenar wraps, bocadillos o ensaladas templadas.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y hierbas provenzales
Preparación paso a paso
- Prepara las verduras. Lava y seca bien el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla roja. Retira el pedúnculo del pimiento y las semillas del interior, así como el extremo del calabacín y de la berenjena. Trabaja sobre una tabla de cortar con un cuchillo afilado.
- Corta en trozos iguales. Trocea todas las verduras en piezas de tamaño similar, sin piel en el caso de la cebolla. Que sean parecidas ayuda a que se cocinen al mismo ritmo y ninguna quede cruda por dentro ni quemada por fuera.
- Aliña en un bol. Pon las verduras en un bol amplio y añade las 2 cucharadas de aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hierbas provenzales. Remueve con las manos limpias o con una cuchara hasta que todos los trozos queden bien impregnados. Con esta medida de aceite es suficiente para que se doren sin quedarse aceitosas.
- Coloca en la cesta. Distribúyelas en la cesta de la airfryer en una sola capa, sin amontonar. Si preparas una cantidad mayor, hazlo en dos tandas en lugar de llenar la cesta hasta arriba, porque el aire caliente necesita circular entre los trozos. Accesorio: cesta de la airfryer.
- Programa el asado. Cocina las verduras durante 18 minutos a 190 °C en la airfryer. Accesorio: cesta. Potencia y velocidad no aplican en este aparato.
- Agita a mitad de cocción. Cuando vaya por la mitad del tiempo, saca la cesta y remueve o agita las verduras para que cambien de posición. Así se doran de forma uniforme y las que estaban abajo no se pegan ni se pasan. Vuelve a introducir la cesta y deja que termine el programa.
- Comprueba el punto. Al terminar, pincha un trozo grueso con un tenedor: debe entrar sin esfuerzo y la superficie tiene que verse dorada en los bordes. Si están algo firmes para tu gusto, prolonga la cocción en intervalos cortos y vigilando, removiendo entre uno y otro.
- Sirve. Pasa las verduras a una fuente y llévalas a la mesa calientes, solas o como guarnición. Unas hierbas frescas picadas por encima o unas gotas de limón realzan el sabor del asado.
Resumen de programaciones — Verduras asadas
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. Cortar las verduras | — | — | — | — | Tabla y cuchillo |
| 2. Aliñar en el bol | — | — | — | — | Bol |
| 3. Distribuir en una sola capa | — | — | — | — | Cesta de la airfryer |
| 4. Asar las verduras | 18 minutos | 190 °C | — | — | Cesta de la airfryer |
| 5. Agitar a mitad de cocción | A mitad de cocción | 190 °C | — | — | Cesta de la airfryer |
| 6. Comprobar el punto y servir | — | — | — | — | Tenedor y fuente |
Trucos y variaciones
Corta las verduras en trozos parecidos para que se cocinen de manera uniforme, y sécalas bien después de lavarlas: si quedan húmedas se cuecen al vapor en lugar de asarse. Tampoco llenes la cesta en exceso, porque el aire caliente tiene que pasar entre los trozos para que la cocción sea homogénea; si son muchas, reparte en dos tandas.
Las hierbas provenzales combinan muy bien con el pimiento y la berenjena, pero puedes cambiar el perfil de sabor con pimentón dulce, romero, tomillo o ajo en polvo, y con unas gotas de limón añadidas al salir de la airfryer. Como variación puedes sumar champiñones, calabaza en dados, espárragos, boniato o tomate cherry, cortados en un tamaño similar y con la misma programación; el tomate cherry conviene ponerlo entero porque se deshace con facilidad.
Cómo conservarla y recalentarla
Guarda las verduras en un recipiente hermético en la nevera, una vez frías, y consúmelas en un plazo de tres o cuatro días. También puedes congelarlas en raciones si has hecho una cantidad grande, aunque al descongelarlas quedarán algo más blandas que recién hechas.
La airfryer es la mejor forma de recalentarlas: unos minutos a temperatura media-alta devuelven parte del crujiente exterior. En el microondas se calientan si tienes prisa, pero quedan más tiernas y menos doradas, mientras que en sartén con unas gotas de aceite recuperan un punto de asado. En frío están buenas en ensaladas templadas o dentro de un bocadillo.
Preguntas frecuentes
¿Sirve cualquier verdura para asar en airfryer?
Funcionan bien las hortalizas firmes y con poca agua, como el calabacín, la berenjena, el pimiento, la cebolla, la calabaza o los champiñones. Las verduras muy acuosas o de hoja tierna se ablandan rápido y no cogen ese punto dorado, así que conviene cocinarlas aparte.
¿Hay que precalentar la airfryer antes de asar las verduras?
No es imprescindible, porque las verduras cortadas necesitan varios minutos de calor y el resultado es bueno igualmente. Si tu airfryer tiene la opción y quieres un dorado más marcado desde el principio, puedes usarla, ajustando después el tiempo de cocción para que no se pasen.
¿Por qué me quedan blandas en lugar de doradas?
Casi siempre es por exceso de verduras en la cesta o por humedad en la superficie: cuando los trozos se apilan, el aire caliente no circula y las verduras se cuecen en su propio vapor. Reparte en una sola capa, seca bien antes de aliñar y asa en dos tandas si hace falta.
¿Se pueden preparar sin aceite o con menos cantidad?
Es posible, pero con las 2 cucharadas de aceite de oliva de la receta se consigue el mejor equilibrio entre dorado y sabor. Si reduces la cantidad, quedarán más secas y tardarán en coger color; un truco es usar aceite en spray o removerlas bien en el bol para que la película sea fina y llegue a todos los trozos.
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