Estofado de ternera en Mambo

El estofado de ternera en Mambo es un guiso denso y sabroso, perfecto para los domingos de invierno.

Ingredientes

• 600 g carne de ternera para guisar
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 200 ml vino tinto
• 300 ml caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y laurel

Preparación

Dora la carne en una sartén aparte y resérvala.

Sofríe cebolla y zanahoria en el vaso 6 min/120°C/vel 1.

Añade la carne, el vino, el caldo, las patatas y el laurel.

Cocina 60 min/100°C/vel cuchara giro inverso hasta que la carne esté muy tierna.

Consejo del chef

Corta las patatas en trozos grandes ‘chascadas’ para que suelten almidón y la salsa quede más espesa.

¿Lo sabías?

Los estofados largos permiten que el colágeno de la carne se transforme en gelatina, dando esa textura melosa característica.

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