Crema de champiñones

Ingredientes

• 400 g de champiñones
• 1 cebolla
• 1 patata
• 500 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de nata
• Sal y pimienta

Preparación

Limpia y lamina los champiñones y pela la cebolla y la patata.

Sofríe la cebolla y los champiñones 5 minutos a 120 °C, velocidad 1.

Añade la patata y el caldo y programa 18 minutos a 100 °C, velocidad 1.

Tritura a velocidad 7, incorpora la nata y rectifica.

Consejo del chef

Sofríe bien los champiñones antes de añadir el caldo para potenciar su sabor umami; la nata al final le da cremosidad.

¿Lo sabías?

Los champiñones aportan vitaminas del grupo B y minerales; su sabor intenso hace que la crema llene sin ir cargada.

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