Arroz caldoso de bogavante

Ingredientes

• 400 g de arroz
• 1,5 l de caldo de pescado o bogavante
• 1 bogavante o 200 g de cola
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• Azafrán o colorante

Preparación

Sofríe el ajo, el tomate y el bogavante troceado 5 minutos a 120 °C, velocidad 1.

Añade el arroz, el azafrán y rehoga 2 minutos.

Vierte el caldo caliente y programa 14 minutos a 100 °C, velocidad 2, sin cestillo.

Deja reposar 3 minutos tapado y sirve bien caldoso.

Consejo del chef

Para que quede caldoso, usa más caldo que en un arroz seco (1,5 l para 400 g) y para antes la cocción dejándolo meloso.

¿Lo sabías?

El arroz caldoso es típico de la costa mediterránea y se sirve con más líquido que un arroz meloso, casi como una sopa espesa.

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