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El pollo al curry en Thermomix es uno de esos platos que salen igual de bien un martes cualquiera que en una comida con invitados. El robot se encarga del sofrito, del sellado y de la cocción lenta, así que tú solo tienes que ir añadiendo ingredientes por el bocal cuando toca. Queda una salsa especiada que pide arroz a gritos y que no necesita ni un minuto de vigilancia.
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo en dados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de curry
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta
- Arroz para acompañar
Preparación paso a paso
- Pela la cebolla y los ajos y córtalos en trozos gruesos. Échalos al vaso y pica 3 segundos a velocidad 5. Baja los restos que hayan quedado pegados en las paredes con la espátula.
- Añade la cucharada de aceite por el bocal y sofríe 5 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que escape el vapor y la cebolla se poche en lugar de hervirse.
- Incorpora los dados de pollo y las dos cucharadas de curry. Programa 5 minutos, 120 grados, velocidad cuchara. En este paso la carne se sella por fuera y se impregna de la especia.
- Vierte la leche de coco y programa 15 minutos, 100 grados, giro inverso y velocidad cuchara. El giro inverso es la clave: mueve la mezcla sin golpear el pollo, así los dados llegan enteros al plato.
- Rectifica de sal y pimienta, deja reposar un par de minutos con el vaso cerrado y sirve sobre una cama de arroz blanco recién hecho.
Resumen de programaciones — Pollo al curry en Thermomix
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Picar cebolla y ajo | 3 segundos | — | — | Velocidad 5 | — |
| Sofreír la cebolla con el aceite | 5 minutos | 100 °C | — | Velocidad cuchara | — |
| Sellar el pollo con el curry | 5 minutos | 120 °C | — | Velocidad cuchara | — |
| Cocer con la leche de coco | 15 minutos | 100 °C | — | Giro inverso, velocidad cuchara | — |
Trucos y variaciones
El curry que uses cambia el plato por completo. Si tienes un curry en polvo suave de supermercado, las dos cucharadas dan un resultado aromático y nada picante, ideal si comes con niños. Si te gusta el picante de verdad, busca una mezcla tipo garam masala con guindilla o un curry Madras y empieza por una cucharada: siempre puedes añadir más al final, pero corregir el exceso es complicado. También puedes tostar la especia: échala en el vaso en el paso del sellado y deja que se caliente con el aceite, así suelta todo el aroma.
Para que la salsa no quede aguada hay dos detalles que importan. El primero es no poner el cubilete en el sofrito: la cebolla tiene que perder agua, no cocerse en su propio vapor. El segundo es el tipo de leche de coco. Las bebidas de coco de brick con poca grasa quedan líquidas y no ligan; busca leche de coco de lata, con un 60 % o más de extracto, y remuévela bien antes de echarla porque la parte sólida se separa en el fondo. Si aun así te queda clara, destapa los últimos 3 o 4 minutos a velocidad cuchara y deja que evapore.
La versión con nata es la más habitual en casa: sustituye la leche de coco por 200 ml de nata para cocinar y tendrás una salsa más cremosa y menos exótica, ideal para los que no son muy fans del coco. Y si quieres alargarlo, añade al final un puñado de espinacas frescas o unos pimientos rojos en tiras: con el calor residual se hacen en un par de minutos con el vaso cerrado.
Cómo conservarlo y recalentarlo
El pollo al curry aguanta muy bien en la nevera. Pásalo a un táper hermético en cuanto se enfríe y guárdalo hasta 3 días. De hecho, al día siguiente está mejor: las especias se asientan y la salsa espesa un poco. Para recalentarlo, lo más rápido es el microondas en dos tandas de un minuto, removiendo entre medias, con un chorrito de agua o de leche de coco por encima para que la carne no se seque.
Si prefieres el robot, ponlo en el vaso y programa 5 minutos, 90 grados, giro inverso y velocidad cuchara. Se calienta de forma uniforme y no hay riesgo de que el pollo se apelmace. En sartén también funciona: fuego medio, un par de cucharadas de agua y tapa, removiendo de vez en cuando.
¿Y congelarlo? Sí, aunque con matices. Congela solo la salsa con el pollo, sin el arroz, en raciones individuales, y consúmelo en un plazo de dos meses. Descongela siempre en la nevera la noche anterior; hacerlo en el microondas a potencia alta deja la pechuga con textura gomosa. Una vez descongelado, recaliéntalo y no vuelvas a congelar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar muslos o contramuslos en lugar de pechuga?
Sí, y de hecho es una buena idea si te preocupa que quede seco. El muslo tiene más grasa y aguanta mejor los 15 minutos de cocción. Córtalo en dados del mismo tamaño que la pechuga y mantén los tiempos del robot tal cual, aunque puedes bajar los últimos 2 minutos si ves que la salsa ya está en su punto.
¿Qué pasa si no tengo giro inverso en mi robot?
Es el paso más importante para que el pollo no se deshaga, así que si tu modelo no lo tiene, baja la velocidad al mínimo o usa la velocidad cuchara sin más y remueve tú con la espátula un par de veces durante la cocción. Otra opción es añadir el pollo en el paso final, cuando la leche de coco ya lleva 8 o 10 minutos cocinándose.
¿Cuánto curry lleva si uso pasta de curry en vez de polvo?
La pasta de curry concentra mucho más sabor y suele llevar sal, así que empieza con una cucharada y media y prueba al final de la cocción antes de rectificar. Echa también un poco menos de sal al principio, porque la pasta ya aporta. Si la usas, añádela junto con el pollo para que se integre con el aceite.
¿Con qué lo acompaño si no quiero arroz?
Funciona muy bien con cuscús, con quinoa o con un puré de patata espeso que recoja la salsa. Si buscas algo más ligero, unas verduras al vapor o una ensalada de hojas verdes con un poco de limón equilibran el plato. Y si lo que quieres es mojar pan, un pan de pita o un naan casero son el acompañamiento clásico.
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