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La crema de lentejas rojas en Mambo es un plato de cuchara suave y anaranjado, con el que se aprovecha todo el sabor de la legumbre sin pasarse horas en la cocina. Con el robot se pican las verduras, se sofríen y se cuecen las lentejas en el mismo vaso, así que no hay que vigilar el guiso ni remover a cada rato. El resultado es una crema espesa, con el punto especiado del comino y la cúrcuma, y un toque de limón al final que la aligera. Rinde para 4 raciones y se resuelve de principio a fin en unos 30 minutos.
Ingredientes
- 200 g de lentejas rojas
- 1 cebolla (150 g)
- 1 zanahoria (100 g)
- 1 diente de ajo
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 900 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- Zumo de 1/2 limón
Preparación paso a paso
- Pela la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo y échalos al vaso. Pica 5 segundos a velocidad 5.
- Añade el aceite de oliva virgen extra y sofríe 6 minutos a 120 ºC, velocidad 1.
- Incorpora las lentejas rojas lavadas, el caldo de verduras, el comino, la cúrcuma y la sal. Cocina 20 minutos a 100 ºC, velocidad 1.
- Añade el zumo de medio limón y tritura 40 segundos subiendo de velocidad 5 a 8.
- Sirve con un hilo de aceite de oliva y una pizca de pimentón por encima.
Resumen de programaciones — Crema de lentejas rojas en Mambo
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. Picar la verdura | 5 segundos | — | — | Velocidad 5 | — |
| 2. Sofreír | 6 minutos | 120 ºC | — | Velocidad 1 | — |
| 3. Cocer las lentejas | 20 minutos | 100 ºC | — | Velocidad 1 | — |
| 4. Triturar | 40 segundos | — | — | Velocidad 5 a 8 | — |
Trucos y variaciones
El punto de la crema depende de cuánto caldo se evapore, así que si al triturar la ves demasiado espesa, añade un poco más de caldo caliente y da unos segundos de velocidad 5 hasta integrarlo. Si te ha quedado clara y suelta, devuélvela al vaso y deja que reduzca unos minutos más a 100 ºC y velocidad 1, sin tapa en el cubilete para que salga el vapor. Prueba la sal solo al final, porque el caldo de verduras ya lleva la suya y las lentejas rojas absorben mucha.
Para cambiarle el carácter, sustituye el comino por media cucharadita de pimentón dulce o ahumado y añade una hoja de laurel durante la cocción, retirándola antes de triturar. Si quieres una versión más contundente, pica junto a la verdura 50 g de puerro o media patata, que engordan la crema sin cambiarle el sabor. Y para un toque fresco, termina con yogur griego, cilantro picado o unos picatostes en lugar del pimentón.
Cómo conservarla y recalentarla
Aguanta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético y hasta 3 meses congelada en raciones individuales, así la descongelas solo lo que vayas a tomar. Al recalentarla, pásala al vaso con un chorrito de caldo o agua y programa unos minutos a 100 ºC y velocidad 1, removiendo con la espátula si se queda pegada en el fondo. Ten en cuenta que en frío espesa bastante, así que el caldo extra casi siempre viene bien. Si la descongelas en el microondas, remueve a mitad para que el calor llegue igual a todo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar lentejas pardinas?
Sí, aunque cambian el resultado: las pardinas tardan más en hacerse y necesitan remojo previo, así que la cocción de 20 minutos a 100 ºC se queda corta y quedarán duras. Si tiras de ellas, deja las lentejas en agua la noche anterior y alarga la cocción hasta que estén tiernas al probarlas. Consulta los tiempos exactos en la receta antes de ponerte, porque el caldo también se queda justo.
¿Hay que remojar las lentejas rojas antes de cocerlas?
No hace falta. Las lentejas rojas son legumbres partidas y sin piel, así que se hacen en la cocción sin remojo y en un tiempo corto. Lo que sí conviene es lavarlas bien bajo el grifo hasta que el agua salga clara, porque así no sueltan espuma al cocer. Escúrrelas justo antes de echarlas al vaso.
¿Por qué me ha quedado con grumos o con trozos de piel?
Normalmente es cuestión de tiempo de triturado, no de la receta. Los 40 segundos subiendo de velocidad 5 a 8 suelen bastar, pero si la verdura quedó en trozos grandes, prolonga unos segundos más a velocidad 8 o pasa la crema por el vaso en dos tandas. Si aun así notas la piel de la zanahoria, cuela la crema por un colador de malla fina y vuelve a darle un punto de sal.
¿Se puede hacer sin caldo de verduras?
Sí, puedes usar agua y ajustar la sal al final, aunque el caldo es lo que le da cuerpo y sabor a la crema. Si tiras de agua, añade una ramita de apio o un trozo de puerro con la verdura para compensar. También funciona el caldo de pollo si no buscas una versión vegetariana.
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