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El cerdo agridulce es un clásico de la cocina asiática que se adapta muy bien a tu Mambo. Con esta receta consigues una carne jugosa, verduras crujientes y un glaseado brillante que liga la piña con la salsa agridulce sin pasarse de dulzor. El vaso del robot permite sofreír y terminar la cocción de forma controlada, así que el punto final lo decides tú.
Ingredientes
- 400 g de solomillo de cerdo
- 1 pimiento rojo (unos 150 g)
- 200 g de piña en su jugo, escurrida
- 150 ml de salsa agridulce
- 1 cebolla (unos 120 g)
Preparación paso a paso
- Prepara la carne: limpia el solomillo de cerdo, retira la grasa y las telillas y córtalo en dados de unos 2 cm. Salpimienta y reserva.
- Trocea las verduras: pela la cebolla y córtala en cuñas. Limpia el pimiento rojo, retira el pedúnculo y las semillas y córtalo en cuadrados del tamaño de la carne.
- Prepara la piña: escurre bien las rodajas para que no suelten jugo de más y córtalas en trozos de bocado.
- Sofríe la verdura: echa un chorro de aceite de oliva en el vaso y sofríe la cebolla con el pimiento hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno, removiendo de vez en cuando.
- Dora la carne: incorpora el cerdo y rehógalo hasta que pierda el tono rosado por fuera y coja color. No lo pases de más, o quedará seco al terminar la cocción.
- Añade la piña y la salsa agridulce, remueve para que todo se mezcle y cocina 10 minutos con la tapa y el cubilete puestos.
- Comprueba el punto de sal, deja reposar un par de minutos y sirve caliente, con arroz blanco o fideos finos al lado.
Resumen de programaciones — Cerdo agridulce
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Trocear carne, cebolla, pimiento y piña | — | — | — | — | — |
| Sofreír la verdura | — | — | — | — | — |
| Dorar la carne | — | — | — | — | — |
| Incorporar piña y salsa | — | — | — | — | — |
| Cocinar el conjunto | 10 min | — | — | — | — |
Si tu robot no permite sofreír con calor en el vaso, haz ese paso en una sartén aparte y devuelve después el sofrito al vaso antes de añadir la piña y la salsa. El tiempo final de cocción se mantiene en 10 minutos.
Trucos y variaciones
El corte de la carne manda en el resultado. Si cortas el solomillo en dados iguales, todos se hacen a la vez y ninguno queda crudo por dentro ni seco por fuera. Para que la salsa agarre bien al cerdo, seca la carne con papel de cocina antes de dorarla.
Respeta el orden de los pasos: primero la verdura, luego la carne y al final la piña con la salsa. Si lo echas todo de golpe, la verdura se cuece en su propio jugo en lugar de sofreírse y el plato pierde textura.
Si la salsa agridulce te resulta muy dulce, mézclala con una cucharada de vinagre de arroz y otra de salsa de soja. También puedes cambiar el solomillo por lomo de cerdo, más económico, o por pechuga de pollo para una versión más ligera. Añadir un puñado de anacardos o de almendra tostada al final da un contraste crujiente.
Acompaña con arroz blanco, arroz jazmín o tallarines. Si te gusta el picante, un poco de guindilla fresca en el sofrito cambia por completo el plato.
Cómo conservarla y recalentarla
Guarda el cerdo agridulce en un recipiente hermético en la nevera, donde aguanta hasta tres días. Deja que se enfríe antes de taparlo para que no suelte vapor y aguante mejor. Si puedes, separa la salsa de la carne: así la carne no se pasa y el conjunto no queda aguado.
Para recalentarlo, lo mejor es pasarlo a una sartén a fuego medio con un chorrito de agua y remover hasta que recupere el calor, así la salsa vuelve a brillar y la carne no se seca. En el microondas también queda bien, tapado, en tandas cortas. Evita recalentarlo más de una vez.
Si lo quieres congelar, hazlo sin la piña para que no se vuelva acuosa, y consúmelo en un plazo máximo de un mes.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo es mejor para el agridulce?
El solomillo, porque es tierno y se hace rápido. El lomo y la paleta también funcionan: son más jugosos y económicos, aunque conviene cocinarlos algo más de tiempo para que queden melosos.
¿Puedo usar piña natural en lugar de la de bote?
Sí. Escúrrela bien y, si está muy madura, reduce un poco la salsa para que el plato no quede aguado. La piña en su jugo es más cómoda porque ya viene lista y mantiene un dulzor constante.
¿Se puede hacer con verduras congeladas?
Se puede, pero el resultado cambia: las verduras congeladas sueltan agua y el sofrito queda más blando. Si las usas, saltéalas primero a fuego vivo en una sartén aparte y añádelas al final.
¿Cómo consigo que la salsa espese?
Deja reducir el conjunto unos minutos más al final, sin tapa, para que el líquido evapore. Si quieres un glaseado más denso, disuelve media cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añádela al final, removiendo hasta que espese.
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