Pimientos rellenos en airfryer

Los pimientos rellenos son uno de esos platos que parecen de domingo y se resuelven solos en la cesta de la airfryer, sin vigilar una bandeja grande de horno. Un pimiento de asar entero, un relleno de carne picada con arroz y cebolla pochada, tomate triturado por encima y una capa de queso que se funde con el aire caliente. La airfryer trabaja aquí como un horno pequeño y muy directo: concentra el calor alrededor del pimiento, lo asa por fuera y deja el relleno jugoso dentro. La clave está en tener el sofrito listo antes de empezar y en cortar el pimiento casi por la mitad, con hueco de sobra para rellenarlo bien.

Ingredientes

• 4 pimientos de asar
• 250 g de carne picada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g de arroz cocido
• Tomate triturado
• Queso rallado
• Aceite y sal

Preparación paso a paso

1. Prepara los pimientos. Lávalos y sécalos bien. Corta la parte superior y abre cada pimiento casi por la mitad, a lo largo. Retira las semillas y las venas blancas con la punta de un cuchillo. Cuanto más hueco tengas, más relleno cabrá y mejor aguantará la cocción.
2. Pocha la cebolla y el ajo. Pica la cebolla fina y lamina el diente de ajo. Ponlos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente y empiece a coger color. La sal hace que suelte agua y se dore sin quemarse.
3. Añade la carne picada. Sube un poco el fuego e incorpora los 250 g de carne. Deshazla con una cuchara de madera para que no queden grumos y cocina hasta que pierda el color rosado. Salpimenta. No la dejes secar del todo: ese jugo mantiene húmedo el relleno.
4. Incorpora el arroz. Añade los 100 g de arroz ya cocido y mezcla un minuto para integrarlo. Si viene de la nevera, sepáralo con los dedos antes de echarlo para que no se apelmace.
5. Rellena los pimientos. Reparte la mezcla entre los cuatro con una cuchara, apretando lo justo para que quede compacta pero sin machacarla. Colócalos de pie en la cesta, separados, para que el aire circule.
6. Cubre con tomate y queso. Pon una cucharada de tomate triturado sobre cada pimiento y termina con queso rallado. El tomate aporta humedad y el queso forma la costra dorada.
7. Precalienta la airfryer. Unos minutos a 180 °C. La cesta caliente hace que el pimiento empiece a asarse desde el primer minuto y que el queso gratine mejor.
8. Cocina 20 minutos a 180 °C. Asómate en los últimos minutos: si el queso se dora antes de que el pimiento esté tierno, baja un poco la temperatura; si sigue firme, deja unos minutos más. Como margen, 20-25 minutos a 180 °C.
9. Sirve caliente con un chorrito de aceite por encima. Deja que reposen un par de minutos fuera de la cesta, así el relleno asienta y no se desparrama al cortarlos.

Resumen de programaciones — Pimientos rellenos en airfryer

Trucos y variaciones

El relleno de carne picada con arroz es el más resultón, pero admite cambios. Con atún, escurre bien la lata y mézclalo con la cebolla pochada y el arroz cocido, sin pasarlo mucho por el fuego: ya está cocido y solo necesita coger temperatura. Si el arroz es el protagonista, que esté suelto de antemano, porque dentro del pimiento no va a cocerse. Con queso como único relleno, mezcla uno cremoso con otro rallado para que no acabe en una masa líquida, y ponlo siempre en la capa de arriba, donde se dora.

Para que no se deshagan, tres detalles bastan. Corta el pimiento casi por la mitad y rellena de más, apretando la mezcla de forma suave. Cuece el relleno completo antes de meterlo en la cesta: lo que entra crudo suelta agua y ablanda la pared del pimiento. Y deja reposar un par de minutos al salir. Si el pimiento es muy grande y la cesta justa, hazlos en dos tandas y mantén la primera tapada con papel de aluminio.

Cómo conservarlos y recalentarlos

Aguantan bien en la nevera. Déjalos enfriar del todo, guárdalos en un recipiente cerrado y consúmelos en tres o cuatro días; el relleno de carne y arroz gana al día siguiente, cuando los sabores se asientan.

Para recalentarlos, la airfryer es la mejor opción: unos minutos a 180 °C devuelven la costra al queso y calientan el interior sin secarlo. Si están muy fríos, tapa la parte de arriba con papel de aluminio los primeros minutos y retíralo al final, así el queso no se quema mientras el centro se calienta. En microondas quedan tiernos, pero el pimiento pierde firmeza y el queso se queda blando.

También se congelan bien, ya cocinados y en porciones individuales, bien envueltos. Descongela en la nevera la noche anterior y recaliéntalos en la cesta.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se rellenan los pimientos?

Con la mezcla de carne picada, cebolla, ajo y arroz cocido de esta receta, pero funciona igual de bien un relleno de atún con arroz o una versión solo de queso. Sea cual sea, cuece el relleno antes: dentro del pimiento no se cocina de verdad.

¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se hacen en airfryer?

20-25 minutos a 180 °C, con la cesta precalentada unos minutos antes. Por debajo de ese tiempo el pimiento queda firme y por encima el queso se te puede pasar, así que controla los últimos minutos.

¿Hay que cocer el arroz antes?

Sí. Los 100 g de arroz deben ir ya cocidos. El aire caliente cocina el pimiento y funde el queso, pero no cuece el arroz en el tiempo que dura la receta.

¿Cómo evito que se deshagan o se salga el relleno?

Córtalos casi por la mitad, rellena de más con la mezcla ya cocinada y no llenes hasta el borde. Colócalos de pie y separados en la cesta, y deja que reposen un par de minutos antes de moverlos al plato.

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