Name: alitas de pollo adobadas
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 12 piezas
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kg de alitas de pollo (unas 12 piezas); 2 dientes de ajo picados; 15 g de pimentón dulce; 5 g de comino molido; 3 g de orégano seco; 60 ml de aceite de oliva virgen extra; 30 ml de vinagre de vino blanco; 10 g de sal fina; 2 g de pimienta negra molida

alitas de pollo adobadas

La clave de unas alitas jugosas por dentro y crujientes por fuera está en secarlas bien antes de adobar y en cocinarlas en dos tandas de aire con un volteo en medio. El pimentón y el comino dan ese sabor de bar de siempre sin necesidad de aceite para freír.

Ingredientes

1 kg de alitas de pollo (unas 12 piezas)
2 dientes de ajo picados
15 g de pimentón dulce
5 g de comino molido
3 g de orégano seco
60 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre de vino blanco
10 g de sal fina
2 g de pimienta negra molida

Preparación

Mezcla en un bol los 60 ml de aceite, el ajo picado, los 15 g de pimentón, los 5 g de comino, los 3 g de orégano, el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta espesa.

Seca las alitas con papel de cocina y úntalas con el adobo por todos los lados. Tapa y deja reposar 30 minutos fuera de la nevera.

Precalienta la freidora de aire a 200 grados durante 5 minutos.

Coloca las alitas en la cesta en una sola capa, con la piel hacia arriba, y cocina 12 minutos a 200 grados.

Abre la cesta, agita y da la vuelta a las alitas. Cocina otros 10 minutos a 200 grados.

Comprueba que la piel está dorada y que el jugo sale transparente. Si todavía están blancas, añade 3 minutos más a 200 grados y deja reposar 2 minutos antes de servir.

Consejo del chef

La humedad es el enemigo del dorado: seca las alitas con papel de cocina y no las amontones en la cesta. Si tu freidora es pequeña, cocínalas en dos tandas de 6 piezas en lugar de apretarlas todas.