El bizcocho de yogur es uno de los clásicos de la repostería casera: una masa tierna, húmeda y con un punto cítrico que se prepara con ingredientes de despensa. Con la Mambo de Cecotec el batido queda uniforme dentro de la jarra y al horno solo le queda el trabajo de dorar la superficie.

Ingredientes

90 g de aceite de girasol
Piel de limón rallada
100 ml de zumo de limón
3 huevos
220 g de harina
130 g de yogur natural
Sal, al gusto
Un sobre de levadura química
60 g de azúcar glas

Preparación paso a paso

Vierte en la jarra el azúcar glas y la piel de limón rallada, procurando no llevarte parte blanca. Programa 30 segundos a velocidad 9 para conseguir un azúcar aromatizado y sin grumos.
Abre la tapa y coloca la mariposa sobre las cuchillas. Este accesorio es el que permite mezclar sin batir aire de más ni salpicar las paredes de la jarra.
Añade los huevos, el zumo de limón, el aceite de girasol, el yogur natural, la levadura y la harina. Mezcla 1 minuto a velocidad 4. Al terminar, baja con una espátula lo que haya quedado pegado en los bordes y vuelve a programar otro 1 minuto a velocidad 4, hasta que no se vean restos de harina seca.
Unta un molde con un poco de aceite para que la masa no se pegue, vuelca dentro toda la mezcla y alísala con la espátula. Hornea 30 minutos a 180 ºC, con el molde en la rejilla central y el horno precalentado.
Deja atemperar el bizcocho dentro del molde unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Se corta mejor cuando pierde el calor fuerte del horno.

Resumen de programaciones — Bizcocho de yogur

Paso	Tiempo	Temperatura	Potencia	Velocidad	Accesorio
Aromatizar el azúcar con la piel de limón	30 segundos	—	—	9	Cuchillas
Colocar la mariposa	—	—	—	—	Mariposa
Mezclar la masa (dos tandas, bajando los bordes entre ambas)	2 minutos	—	—	4	Mariposa
Hornear en molde engrasado	30 minutos	180 ºC	—	—	Molde
Atemperar y desmoldar	—	—	—	—	Rejilla

Trucos y variaciones

El punto del bizcocho depende de dos cosas: que los huevos se integren bien con el azúcar y que la levadura esté fresca. La Mambo hace ese trabajo en la jarra sin que tengas que batir a mano, pero conviene parar y bajar los bordes siempre, porque la harina se esconde en las paredes y luego aparece en forma de grumos en la miga. Si la masa te queda algo espesa, añade una cucharada del propio yogur; si está demasiado líquida, una cucharada de harina. No conviene abrir el horno antes de que pasen dos tercios del tiempo de horneado, ya que el aire frío corta el crecimiento del bizcocho.

Sobre las variaciones, la piel de limón admite cambios directos: naranja, mandarina o una mezcla con ralladura de lima dan un resultado muy parecido. También puedes sustituir parte del zumo de limón por leche o por más yogur si prefieres un sabor menos ácido, y cambiar el azúcar glas por azúcar normal, aunque el glas se integra antes en el triturado. Para una versión más rústica, añade 40 g de nueces picadas o pepitas de chocolate al final, removiendo a mano para que no se deshagan.

Cómo conservarla y recalentarla

El bizcocho aguanta bien varios días si se guarda en un recipiente hermético o envuelto en papel de cocina, a temperatura ambiente y lejos del sol. Metido en la nevera se mantiene más tiempo, pero la miga se endurece antes y pierde ese punto húmedo del yogur, así que lo mejor es sacarlo un rato antes de comerlo. Si vas a tardar más de cuatro días, córtalo en porciones y congélalo en bolsas individuales; se descongela en un par de horas sobre la encimera.

Para recalentarlo, unos segundos en el microondas bastan para devolverle la suavidad, aunque el horno a baja temperatura le va mejor a las porciones grandes. Si el bizcocho se ha secado, un golpe de calor suave con un vaso de agua al lado en el microondas lo reblandece sin cocerlo de nuevo.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el bizcocho de yogur no sube?

El yogur aporta humedad, pero hay que batir bien los huevos con el azúcar y usar una levadura en buen estado. Revisa la fecha del sobre, no abras el horno a mitad de cocción y no llenes el molde más de dos tercios para que la masa tenga sitio para crecer.

¿Qué yogur usar para el bizcocho de yogur?

El natural o el de limón son el clásico; la medida del vasito es la que marca las proporciones en muchas versiones. Cualquier yogur cremoso sirve, evitando los demasiado líquidos porque aguadan la masa y alargan el horneado.

¿Se puede hacer bizcocho de yogur en el robot?

Sí, la Mambo integra huevos, aceite, yogur y harina con la mariposa y luego basta hornear. La mezcla queda fina con la velocidad y el tiempo que marca la receta, sin necesidad de batidora de varillas.

¿Cómo sé que el bizcocho está hecho por dentro?

Pincha el centro con un palillo: si sale limpio y seco, ya está. Si arrastra masa, deja el bizcocho unos minutos más en el horno tapado con papel de aluminio para que la superficie no se queme antes de que cuaje el interior.

¿Te apetece otra receta más? Prueba también la chocolate a la taza.