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Rape en salsa marinera en Mambo, una receta probada y lista en 35 min.
Ingredientes de rape en salsa marinera en mambo
- 700 g de rape en medallones
- 200 g de almejas
- 8 gambas
- 1 cebolla (120 g)
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de brandy
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- 1 cucharadita de harina
- Perejil y sal
Cómo hacer rape en salsa marinera en mambo
Pica la cebolla y el ajo 5 segundos, velocidad 5. Sofríe con el aceite 8 minutos, 120 ºC,
Añade la harina, el tomate, el brandy y el vino. Cocina 8 minutos, 110 ºC, velocidad 1.
Añade el caldo y tritura 30 segundos, velocidad 7.
Coloca el mezclador. Añade el rape salado y las gambas y cocina 6 minutos, 100 ºC,
Añade las almejas y cocina 3 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso. Sirve con perejil.
Resumen de programaciones
Paso Programación 1 5 segundos, velocidad 5 1 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1 2 8 minutos, 110 ºC, velocidad 1 3 30 segundos, velocidad 7 4 6 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso 5 3 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso
Consejo del chef
El rape suelta agua: sécalo bien con papel antes de añadirlo para que la salsa no se aguade.
Conservación
1 día en nevera.
Preguntas frecuentes
¿Sin alcohol?
Consulta los tiempos exactos en la receta.
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