DeChefs
Una guarnición o entrante lleno de color y especias, con la coliflor tierna por dentro y dorada por fuera. Las almendras le dan el toque crujiente final.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana en ramilletes (aprox. 800 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 50 g de almendras laminadas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 puñado de cilantro fresco
Preparación
Separa la coliflor en ramilletes medianos y sécala bien con un paño.
Mézclala con el aceite, el curry, la cúrcuma, la sal y la pimienta hasta que quede bien cubierta.
Precalienta la freidora a 190 °C durante 3 minutos.
Cocina la coliflor a 190 °C durante 15 minutos, removiendo a mitad para que se dore por igual.
Añade las almendras laminadas y cocina 5 minutos más a 190 °C, terminando con el cilantro fresco.
Consejo del chef
Un truco: no cortes los ramilletes demasiado pequeños, porque se secarían en exceso y perderían la textura tierna por dentro.
¿Lo sabías?
La coliflor asada desarrolla un sabor dulce y tostado muy distinto al de la coliflor hervida, gracias a la caramelización de sus azúcares naturales.
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