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Los pinchos de pollo y verduras a la airfryer son una cena completa, ligera y muy rápida de preparar, perfecta para un día de entre semana en el que no apetece encender el horno ni manchar muchas cacharros. En esta receta troceamos la pechuga y las verduras, las ensartamos y las marinamos con salsa teriyaki para que queden jugosas por dentro y doradas por fuera. La airfryer mantiene la temperatura estable durante todo el programa y evita que tengas que vigilar la cesta o dar vueltas a las brochetas cada pocos minutos.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (unos 400 g)
- 1 pimiento rojo (150 g)
- 1 cebolla (120 g)
- 60 ml de salsa teriyaki (4 cucharadas)
- 3 g de sal (½ cucharadita)
Preparación paso a paso
- Retira la grasa exterior de las pechugas y córtalas en dados de unos 3 cm. Que todos los trozos sean de tamaño parecido para que se cocinen por igual.
- Lava el pimiento, descarta el tallo y las semillas y córtalo en cuadrados de unos 3 cm. Pela la cebolla y córtala en trozos gruesos, también similares de tamaño.
- Pon el pollo en un bol, añade la salsa teriyaki y la sal, remueve y deja marinar 15 minutos en frío. Si tienes tiempo, déjalo 30 minutos: la carne coge más sabor y el color queda uniforme.
- Ensarta los ingredientes en brochetas alternando pollo, pimiento y cebolla. No aprietes en exceso: si dejas algo de aire entre piezas, el aire caliente circula mejor.
- Precalienta la airfryer 3 minutos a 190 °C. Este paso es corto pero marca la diferencia: la superficie del pollo se sella antes y suelta menos agua en la cesta.
- Coloca las brochetas en la cesta sin solaparlas. Programa 14 minutos a 190 °C. A mitad de cocción, sobre el minuto 7, abre la cesta y gira las brochetas para que se doren por todas las caras.
- Comprueba el punto cortando la pieza más gruesa: el interior debe estar blanco y sin jugo rosado. Si aún falta, añade 2 minutos más a 190 °C.
- Deja reposar las brochetas 2 minutos fuera de la cesta antes de servir, para que los jugos se asienten y no se pierdan al primer bocado.
Resumen de programaciones — Pinchos de pollo y verduras
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Precalentado | 3 min | 190 °C | — | — | Cesta |
| Cocción de los pinchos | 14 min | 190 °C | — | — | Cesta |
| Reposo antes de servir | 2 min | — | — | — | — |
Trucos y variaciones
Si usas brochetas de bambú, déjalas en agua 15 minutos antes de ensartar para que no se quemen. Las de metal no necesitan este paso.
Corta las verduras con un grosor parecido al del pollo. Si dejas el pimiento muy fino, se quemará antes de que la pechuga esté hecha.
La salsa teriyaki ya lleva azúcar, así que no conviene subir de los 190 °C: a más temperatura se carameliza y se quema en la superficie antes de que el pollo se cocine por dentro.
Al sacarlas de la cesta puedes añadir sésamo tostado o cebollino picado. También funciona cambiar el teriyaki por aceite de oliva, ajo en polvo, pimentón dulce y orégano.
Si no tienes brochetas, reparte los trozos sueltos en la cesta y cocina igual: 14 minutos a 190 °C, removiendo a mitad.
Para un toque más contundente, añade dados de pimiento verde y unas láminas de cebolla morada: aguantan bien el calor y dan color a la brocheta.
Si haces pinchos para más comensales, cocina en dos tandas antes que amontonar: con la cesta llena el aire no circula y las verduras quedan blandas en lugar de doradas.
Cómo conservarla y recalentarla
Guarda los pinchos ya cocinados en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. También se pueden congelar hasta 2 meses, mejor sin la salsa añadida después.
Si los congelas, retira las brochetas de bambú antes, para que no se astillen, y pasa los trozos a una bolsa de congelación.
Para recalentar, sácalos del frío, ponlos en la cesta de la airfryer y programa 4 o 5 minutos a 170 °C. Recuperan textura sin secarse.
En microondas calientan rápido, pero el pollo queda más gomoso y la verdura pierde tersura. Recalienta una sola vez y consume dentro del plazo indicado.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que cocinar los pinchos de pollo en la airfryer?
14 minutos a 190 °C es el punto de partida para trozos de unos 3 cm, girando a mitad de cocción. Si los dados son más grandes, añade 2 o 3 minutos.
¿Se pueden hacer sin marinado previo?
Sí, pero el resultado es más seco. Con 15 minutos de marinado el pollo coge sabor y se mantiene jugoso; si tienes tiempo, deja 30 minutos en la nevera.
¿Hay que precalentar la airfryer?
Conviene precalentar 3 minutos a 190 °C. Así las brochetas empiezan a dorarse en cuanto entran y sueltan menos líquido en la cesta.
¿Cómo sé que el pollo está bien cocinado?
Corta la pieza más gruesa: el interior debe estar blanco y opaco, sin zonas rosadas ni jugo sanguinolento. Si dudas, déjalo 2 minutos más a 190 °C.
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