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El batido verde de espinacas y piña se resuelve con un único triturado en el vaso: 1 minuto a velocidad 10 progresiva, sin colar y sin sacar la batidora de vaso. La piña y el plátano tapan el amargor de la hoja, así que lo que se bebe sabe a fruta, no a verdura. Encaja en un desayuno con prisa o en una merienda de verano, y aguanta cambios según lo que haya en la nevera.
Ingredientes
- 80 g de espinacas frescas
- 200 g de piña en trozos
- 1 plátano
- 250 ml de agua muy fría
- zumo de medio limón
- 4 cubitos de hielo
Para 2 raciones. Salen dos vasos generosos; si lo prefieres más espeso, empieza con 200 ml de agua y añade el resto al final. No hace falta cestillo ni mariposa: todo va al vaso.
Preparación paso a paso
- Prepara las espinacas. Separa las hojas de los tallos y desecha los que sean gruesos y duros, porque son los que dejan hebras en el batido aunque el robot triture fuerte. Lava las hojas en agua fría cambiando el agua dos o tres veces, sobre todo si son de manojo y traen tierra en la base. Escúrrelas bien con las manos o con un centrifugador de verduras: el agua que se quede en la hoja cuenta como líquido y varía la textura final. Si usas espinaca baby de bolsa, basta con un enjuague rápido.
- Prepara la fruta y ordena el vaso. Pela el plátano y córtalo en rodajas de un dedo de grosor. Corta la piña en trozos de unos 2 cm; si es fresca, retira el corazón leñoso. Echa primero el agua muy fría y el zumo de limón, después la espinaca, el plátano y la piña, y deja los cubitos de hielo para el final, justo encima. Este orden importa: el líquido en el fondo ayuda a que las cuchillas arrastren la fruta desde el primer segundo y evita que la hoja se quede pegada a la pared del vaso.
- Tritura. Cierra la tapa con el cubilete puesto y programa 1 minuto a velocidad 10 progresiva. La velocidad sube desde el arranque hasta 10, de modo que la fruta se rompe sin que el vaso salte ni la mezcla suba de golpe. Durante ese minuto no hace falta parar ni bajar restos con la espátula; si ves que queda algún trozo pegado arriba, para, empuja con la espátula y vuelve a arrancar en el mismo punto.
- Ajusta la textura. Levanta el cubilete y mira la mezcla: debe caer de la cuchara como un batido espeso, no como un puré parado. Si está demasiado denso, añade agua fría en chorrito, dos o tres cucharadas cada vez, y remueve con la espátula desde el fondo. Si te ha quedado demasiado líquido, no hay vuelta atrás con este batido: sírvelo en vaso alto con más hielo.
- Sirve. Reparte en dos vasos fríos y bébelo en el momento. El batido se oxida y se separa rápido, así que no conviene dejarlo reposar sobre la encimera. Si vas a tardar, tapa el vaso y guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.
Resumen de programaciones — Batido verde de espinacas y piña
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Triturado de todos los ingredientes | 1 min | — | — | 10 progresiva | — |
El resto de la receta es trabajo manual: lavar y escurrir la hoja, pelar y trocear la fruta, ajustar el agua y servir. No hay cocción ni temperatura programada en ningún paso.
Consejo del chef y variaciones
- Si la piña está madura y dulce, congélala en trozos y prescinde del hielo: el batido sale más frío y no se aguada.
- El plátano muy maduro endulza más y da cuerpo, pero tapa el punto ácido de la piña. Con plátano poco hecho el batido queda más vegetal y más ligero.
- La espinaca de hoja grande aporta más fibra y deja poso al cabo de unos minutos; la baby se integra mejor y no necesita colar. Si la mezcla te resulta áspera, pásala por un colador de malla fina antes de servir.
- Un trozo de jengibre fresco de un dedo, pelado, cambia el batido por completo y no necesita más programación que el triturado del paso 3.
- Con leche o bebida vegetal en lugar de agua el resultado es más cremoso; mantén los 250 ml para no descompensar la textura.
Cómo conservarla y recalentarla
Es una bebida para tomar recién hecha. En la nevera aguanta hasta 24 horas en una botella o tarro cerrado hasta el borde, sin aire dentro: a partir de ahí la espinaca pierde color y el sabor se vuelve metálico. Antes de beberlo, agita la botella, porque la fibra y el agua se separan y se quedan dos capas. Se puede congelar en cubitera y usar los cubos después como base de otro batido, pero no lo descongeles y lo vuelvas a congelar. No lo recalientes: al calentarlo la espinaca suelta sabor a cocido y el batido pierde todo lo que tenía.
Preguntas frecuentes
¿Se nota el sabor de la espinaca?
Con 80 g y esta proporción de piña y plátano, la hoja se intuye como un fondo verde y poco más. Si te resulta demasiado presente, sube la piña a 250 g o añade medio plátano más; si quieres que se note, baja la piña y sube la espinaca a 120 g. Cambiar cantidades es libre; lo que no cambia es el minuto a velocidad 10 progresiva.
¿Sirven espinacas congeladas?
Sí, pero cambia la textura. La hoja congelada suelta agua al triturarse, así que reduce el agua de la receta a unos 150 ml y corrige al final. Descongélala antes y escúrrela bien, o échala directamente en cubos si el vaso admite el hielo: el triturado aguanta igual.
¿Por qué me sale con grumos o con fibra?
Casi siempre por los tallos gruesos, por fruta poco madura o por no haber respetado el minuto completo. Retira los tallos, corta la piña en trozos pequeños y deja que el programa termine. Si aun así queda fibra, un colador de malla fina lo arregla sin tocar la receta.
¿Puedo dejarlo preparado la noche anterior?
Puedes dejar la fruta troceada y la espinaca lavada en la nevera, cada cosa en su recipiente, y triturar por la mañana nada más levantarte. El batido ya triturado aguanta hasta 24 horas, pero pierde color y parte del sabor, así que no es lo mismo.
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