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Estofado de setas en Mambo, una receta probada y lista en 45 min.
Ingredientes de estofado de setas en mambo
- 600 g de setas variadas
- 500 g de patatas
- 1 cebolla (150 g)
- 1 zanahoria (100 g)
- 2 dientes de ajo
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de verduras
- Tomillo y laurel
- Sal y pimienta
Cómo hacer estofado de setas en mambo
Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo 5 segundos, velocidad 5. Sofríe con el aceite 8 minutos,
Coloca el mezclador. Añade las setas troceadas y saltea 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y
Añade la harina y mezcla 1 minuto, 110 ºC, velocidad 1. Añade el vino y cocina 3 minutos,
Añade la patata cascada, el caldo, las hierbas y la sal.
Cocina 22 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso. Reposa 5 minutos.
Resumen de programaciones
Paso Programación 1 5 segundos, velocidad 5 1 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1 2 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1 y giro inverso 3 1 minuto, 110 ºC, velocidad 1 3 3 minutos, 120 ºC, velocidad 1 5 22 minutos, 100 ºC, velocidad 1 y giro inverso
Consejo del chef
Mezcla setas de varios tipos: el champiñón aporta cuerpo y las de temporada, el aroma.
Conservación
3 días en nevera.
Preguntas frecuentes
¿Sirven setas congeladas?
Consulta los tiempos exactos en la receta.
Enlazado interno
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